Skip to content
مخلل الفلفل المحشي
مدَّة التحضير | عشر دقائق |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوِّنات
- قرنان فلفل حار مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- مئة وخمسون غراماً من الجبنة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
طريقة التحضير
- وضع الجبنة، الفلفل الأحمر الحلو، الفلفل الأخضر الحلو، الثوم، الزيتون الأسود، الزيتون الأخضر والفلفل الحار في طبق.
- تحريك الخليط جيداً، ثمَّ غسل قرون الفلفل ونزع الرأس والبذور.
- غسل الفلفل من الداخل وتجفيفه.
- حشو القرون بخليط الجبن، ثمَّ وضعها في طبق وغمرها بزيت الزيتون.
- وضعها في الثلاجة لعدَّة ساعات.
مخلل الخيار
مدَّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كيلو غرام من الخيار.
- خمسة فصوص من الثوم.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
- كوب من الخل الأبيض.
- قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- صنع شقوق داخل الخيار باستعمال سكين.
- تعبئة الخيار في وعاء مناسب، ثمَّ إضافة الثوم والفلفل على الخيار.
- إضافة الملح والخل على الماء والتقليب إلى أن يذوب الملح تماماً.
- سكب خليط الماء والملح على الخيار، ثمَّ إغلاق الوعاء جيداً وبإحكام.
- وضع الوعاء في مكان بارد وجاف لمدّة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
مخلل اللفت
مدَّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوِّنات
- كوب خل أبيض.
- خمسة أكواب من الماء.
- خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- حبة شمندر مقطعة إلى شرائح.
- خمس حبات لفت مقطعة إلى أصابع رفيعة.
طريقة التحضير
- وضع اللفت في مصفاة، ثمَّ نثر الملح على اللفت.
- تقليب اللفت والملح، وترك اللفت لعدة ساعات حتى يتخلص من السوائل.
- وضع اللفت والشمندر في وعاء الحفظ.
- وضع الماء والملح في قدر على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب الملح.
- إضافة الخل إلى الماء، ثمَّ سكب خليط الماء والملح على اللفت.
- ترك اللفت إلى أن يبرد الماء تماماً، وإغلاق الوعاء جيداً وبإحكام.
- وضع الوعاء في مكان بارد وجاف لمدَّة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
مخلل الجزر
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من الملح.
- كيلو غرام من الجزر المقطع إلى مربعات صغيرة.
- كوب واحد من الخل الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- خمسة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- فصان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع الجزر في وعاء الحفظ.
- وضع الماء، الملح، الثوم، الكزبرة والكمون في قدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
- سكب الماء على الجزر، ثمَّ إضافة الخل.
- ترك الجزر إلى أن يبرد تماماً، ثمَّ سكب زيت الزيتون على الجزر.
- إغلاق وعاء الحفظ جيداً وبإحكام.
- وضع الوعاء في مكان جاف وبارد لمدة شهر.
مخلل اللايم
مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوِّنات
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- فص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كيلو غرام من اللومي حجم كبير.
طريقة التحضير
- وضع كمية من الماء في قدر إلى أن تغلي.
- إضافة الليمون وتركه مدَّة عشر دقائق.
- تصفية الليمون من الماء المغلي، ووضعه في ماء مثلج.
- ترك الليمون في الثلج مدَّة عشر دقائق وحتى يبرد تماماً.
- تصفية الليمون جيداً ووضعه جانباً.
- تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح، ثمَّ تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- خلط الثوم، الفلفل، الكمون والكركم معاً.
- إذابة الملح والسكر في الماء.
- تقطيع الليمون إلى أربع قطع مع إبقائها متصلة من الأسفل.
- وضع الحشوة داخل حبات الليمون.
- وضع الليمون في وعاء الحفظ وغمرها بالماء.
- تغطية السطح بزيت الزيتون، ثمَّ تغطية وعاء الحفظ و تركه مدة أسبوع على الأقل.