طريقة عمل تغليفة الكيك بالشوكولاتة

القيمة الغذائيَّة للشوكولاتة

كيك الشوكولاتة مع صلصة الشوكولاتة

المكوّنات

مكونات خليط الكيك:

• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة الدَّاكنة.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من اللبن الخاثر.
• كوبان وربع من السكّر ناعم الحبيبات.
• كوب من زيت الذرة.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• خمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة البيضاء والمُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.

مكونات صلصة الشوكولاتة:

• نصف كوبٍ من السكر.
• نصف كوبٍ من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من النسكافية.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من مستخلص الفانيلا السائلة.

طريقة التّحضير

• تثبيت الشبك في منتصف الفرن وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
• إحضار قالب ذي فتحة من الوسط ودهنه بالزيت أو السمن وتبطينه بالطحين.

تحضير الكيك:

• وضع الشوكولاتة في حمّام مائي وتركها قليلاً إلى أن تذوب.
• نخل الطحين، بيكربونات الصودا، الملح والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الزيت والسكر في وعاء الخلاّط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى إلى وعاء الخلاّط مع الخلط بعد كل بيضة مُضافة حتّىاختفاء البيض بالكامل.
• إضافة الفانيلا مع الاستمرار بالخلط إلى أن يصبح الخليط هش القوام.
• إضافة نصف كميّة الطحين ومن ثمّ اللبن إلى الوعاء وتشغيل الخلّاط إلى أن يختلط الطحين مع البيض.
• إضافة النصف الآخر من الطحين مع الشوكولاتة الذائبة وتشغيل الخلاّط لمدّة دقيقة.
• إضافة الشوكولاتة البيضاء والتقليب بالسباتيولا.
• توزيع خليط الكيك في القالب مع مساواة سطحه.
• إدخال القالب إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج تماماً مع اختبار نضجه وذلك بغرز عودٍ خشبيٍّ صغير فيه وإذا خرج نظيفاً دلّ ذلك على نضجه.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد لدقائق معدودة ثمّ قلبه على شبك معدني ليبرد.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع الماء، السكر، الكاكاو، القهوة والفانيلا في مقلاةٍ صغيرة على نارٍ هادئة مع تقليب المكونات إلى أن تتسبك الصلصة وتغلي.
• توزيع الصلصة على قالب الكيك بالكامل وتركها لتبرد وتتماسك.
• تزيين سطح الكيك بالشوكولاتة المبشورة وتقديمه.

عجينة السكر

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
• ملعقة كبيرة من الجليسرين.
• ملعقتان كبيرتان من السَّمنة النباتية.
• ربع كوبٍ من الماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كيلو غرام من السكر الناعم.

طريقة التّحضير

تحضير عجينة الفوندنت (السكّر):

• وضع الماء والجيلاتين في قدرٍ صغير وخلطهما معاً ومن ثمّ ترك الخليط لبضع دقائق.
• وضع الخليط على حمّام مائي وتحريكه إلى أن يذوب الجيلاتين.
• إضافة الجليسيرين، الجلوكوز والفانيلا إلى الخليط والتقليب.
• رفع القدر عن النار ومن ثمّ إضافة السمنة وخلطها معه.
• ترك المزيج جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• وضع المزيج في وعاء الخلاّط الكهربائي وتشغيله قليلاً على سرعة متوسطة.
• نخل السكر جيداً وإضافته تدريجياً إلى وعاء الخلاّط وتشغيله مرةً أخرى حتى يتم الحصول على عجينة ملساء الملمس.
• تغليف العجينة ووضعها في الثلاجة ليوم كامل قبل استعمالها.