بصل مقلي مقرمش

تقطيع البصل على شكل أعواد رفيعة، ووضعه في زيت دافئ على حرارة 100 درجة مئوية، وطبخه ببطء على نار متوسطة، مع التحريك من وقت لآخر.
إخراج البصل من الزيت حين يصبح لونه ذهبياً بنياً، ووضعه على ورق نشاف وتركه ليجف، ثمَّ تجفيفه بحرارة 50 درجة مئوية من خمس إلى ثماني ساعات حتى يصبح مقرمشاً، ووضعه في إناء محكم مبطن بورق نشاف.

حلقات البصل المقرمشة

تقطيع البصل الى حلقات بسماكة نصف سنتيمترًا تقريبًا.
خلط المقادير الدقيق والنشا والبطاطا المطحونة والشطة الحمراء والملح معًا، ثمَّ إضافة المياه الفوارة، وتقليب الخليط حتى يتجانس.
تغطية حلقات البصل بالخليط، ثمَّ بالبقسماط، وتحمير البصل المغلف في كمية وافرة من الزيت الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح ذهبيًا.
رفع البصل من الزيت ووضعه على رف شبكي للتخلص من الزيت الفائض كي يصبح مقرمشًا، ورشه بالملح وهو ساخن وتقديمه.

تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح، ومن الأفضل تقطيعه إلى حلقات.
خلط الدقيق ودقيق الذرة والبابريكا والفلفل الأسود والبيكنج صودا والزبادي والملح معًا، وإضافة قليل من الماء حتى يصبح الخليط عجينًا ناعمًا.
تسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، وغمس كل حلقة من البصل في العجين، ودحرجتها في جبن البارميزان والبقسماط، ثمَّ وضعها في الزيت.
قلي حلقات البصل في الزيت حتى تصبح مقرمشة، وباللون البني الفاتح، ثمَّ تصفيتها من الزيت ووضعها على مناشف ورقية، وتقديمها مع صلصة التغميس.