باي الخضار بالجبنة

مكوِّنات العجينة:

مكوِّنات الحشوة:

تحضيرالعجينة:

وضع الزبدة والطحين والملح والبيكنج باودر في محضرة الطعام ثمّ خلط المكوِّنات عدة مرات إلى أن تصبح مثل الفتات.
إضافة الماء تدريجياً إلى الخليط مع استمرار العجن إلى أن تصبح العجينة مثل الكرة.
إضافة الجبنة إلى العجين ثمّ متابعة الخلط.
تغليف العجينة ببلاستيك التغليف وتركها بالثلاجة لمدة ساعة كاملة.

تحضير الحشوة:

إحضار مقلاة كبيرة ووضع المقلاة على نار متوسطة ثمّ إذابة ملعقة واحدة من الزبدة في المقلاة.
إضافة البصل والثوم والجزر والبطاطا إلى الزبدة المذابة في المقلاة وتحريكها على نار ما بين الخفيفة والمتوسطة إلى أن تصبح الخضروات طرية قليلاً ثمّ إضافة البازيلاء المجمدة إلى بقية الخضروات وتركها قليلاً ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً في طبق.
وضع قدر صغير على النار وإذابة ملعقة من الزبدة في القدر، ثمّ إضافة الطحين إلى الزبدة وتحريكه جيداً إلى أن يتحمص ثمّ إضافة الحليب تدريجياً إلى الطحين المحمص مع الخفق المستمر حتى الحصول الصلصة.
إضافة الخضروات إلى الصلصة وتتبيلها بالملح والفلفل.

تحضير الباي:

إحضار وعائين رامكين صغيرين -أوعية مخصصة للخبز-.
فرد العجينة، ثمّ قطع دائرتين بحجم قاع الرامكين ووضعه في قاع وعائي الرامكين.
وضع الحشوة داخل قالبي الرامكين.
قطع دائرتين أكبر من قطر سطح وعاء الرامكين -لتغليف الوعاء- وتغليف أطراف الوعاء جيداً بالعجين.
ثقب العجينة عدة ثقوب من أجل الماح بنضوج الحشوة.
وضع الباي بالفرن وخبزه على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من أربعين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة أو إلى أن يصبح لون العجين بنياً خفيفاً ثمّ إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.

فول أخضر صغير مشوح

إحضار قدر عميق ووضع الماء فيه وغلي الماء على نار عالية ثمّ إضافة الفول الأخضر المجمَّد إلى الماء المغلي وسلقه.
وضع الفول المسلوق في الماء المثلج ثمّ تقشيره.
وضع مقلاة متوسطة العمق على النار ثمّ إذابة الزبدة في المقلاة ثمّ إضافة الفول الأخضر إلى الزبدة وتشويحه.

وضع قدر على نار متوسطة، ثمّ إضافة الماء إلى القدر ثمّ إضافة الحليب إلى القدر وتركه يغلي، ثمّ إضافة الذرة إلى الحليب مع الماء وترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق إلى أن ينضج.
تصفية الذرة من الحليب ووضعها جانباً، ثمّ إضافة الزبدة والملح إلى الذرة ومزجها جيداً ثمّ وضعها في أكواب صغيرة وتقديمها.