كاري لحم الغنم

تسخين الزيت في قدر عميق، على نار متوسطة.
إضافة البصل، وتقليبه حتى يلين، ثم إضافة الثوم، والزنجبيل، والتقليب حتى تتصاعد رائحة الزنجبيل.
إضافة اللحم، وتقليبه على نار قوية، حتى يجف ماؤه، ويتحمر.
إضافة الزبادي، ومعجون الطماطم، والطماطم، والنعناع، والكزبرة، وبهار النجمة، والقرفة، وكبش قرنفل، والشطة، وبهار الكاري، والبابريكا، والملح، ثم غمر اللحم بالماء.
تغطية القدر، وترك اللحم يُطهى على نار متوسطة، حتى ينضج.
سكب الكاري في طبق تقديم، والتخلص من البهارات الصحيحة.
نثر الكزبرة، والنعناع، وتقديمه مع الأرز الأبيض.

تكة لحم الغنم

وضع اللحم والدهن في طبق زجاجي عميق، ثم إضافة عصير الليمون، واللومي، والقرفة، والفلفل، والزبادي، والشطة، وتقليب اللحم عدة مرات.
تغطية الطبق، ووضعه في البراد لمدة ساعتين على الأقل، وتقليب اللحم عدة مرات أثناء هذه المدة.
تسخين شواية الفرن، وإحضار صينية فيها شبك معدني.
وضع قطع اللحم والدهن في الأسياخ، ووضع الأسياخ على الشبك المعدني.
وضع اللحم تحت الشواية بحيث يكون على مسافة حوالي ١٠ سنتمتر، مع تقليب اللحم عدة مرات أثناء فترة الشوي حتى ينضج تماماً، مع الحرص على عدم شوي اللحم لمدة طويلة، حتى لا يصبح قاسياً.
تقديم اللحم مباشرة مع الخضروات المشوية، وسلطة البقدونس.