ما هي مكونات بهارات مسالا

بهارات الجارام مسالا

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من حبوب الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
• ملعقة كبيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة من حبوب الشمار.
• ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح.
• قرنا فلفل أحمر حار منزوع البذور ومجفف.
• ملعقتان كبيرتان من الكركم المطحون.

طريقة التحضير

• خلط البهارات معاً عدا الكمون في مقلاة صغيرة، ووضعها على نار بحرارة متوسطة إلى منخفضة مدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
• طحن البهارات في مطحنة القهوة النظيفة أو في مطحنة البهارات حتى تصبح مثل البودرة، ثمّ إضافة الكمون وتقليبها حيداً حتى تتجانس مع باقي المكوّنات.
• حفظ خليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى الشهر.

بهارات الجارام مسالا السهلة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من كلّ من: الكزبرة المطحونة، والهيل المطحون، والفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير

خلط البهارات كلها في وعاء كبير بشكل جيد، ثمّ حفظها في وعاء محكم الإغلاق وفي مكان بارد وجاف.

بهارات تندوري مسالا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الصولجان.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الحلبة المطحونة، والقرفة المطحونة، والفلفل الأسود المطحون حديثاً، والهيل المطحون، والملوّن الغذائي الأحمر.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات دون تحميصها، وتمريرها من خلال مصفاة ذات ثقوب رفيعة جداً.
• الاحتفاظ بخليط البهارات في وعاء محكم الإغلاق.