طريقة تقطيع الديك الرومى
الديك الرومي
يعتبر الديك الرومي من الطيور الداجنة التي يفضل العديد من الناس تناول لحمه، نظراً لمذاقه المميّز، وفوائده العديد، ومن أبرزها احتواؤه على نسبة قليلة جداً من الدهون مقارنةً بالدجاج العادي.
غالباً ما يحضّره الناس كوجبة رئيسيّة في عيد الشكر عند الطوائف المسيحيّة، والدول الغربيّة، وما يميًزه أيضاً هو حجمه الكبير، والذي يتطلب مهارة وقدرة عالية في تقطيعه وطبخه، وهي عمليّة تجهلها العديد من ربّات البيوت، لذلك سنقدمها لكم في هذا المقال.
طريقة تقطيع الديك الرومي
الأدوات المستخدمة:
- لوح خشبي كبير.
- سكين كبيرة وحادّة.
- وعاء عميق،
طريقة التقطيع:
- ضعي الديك الرومي على اللوح الخشبي، حيث تكون الأفخاذ باتجاهكِ، والرقبة للأعلى.
- اقطعي الأجزاء البارزة من الأجنحة، ثم ضعيها جانباً.
- اقطعي الأجنحة من العمق، عن طريق تمرير السكين بشكلٍ دائري حول الجناح، لفصله عن العظم.
- اغرسي السكين في الجلد الذي يفصل الأفخاذ عن الحوض، ثم اتركي السكين، واثني الفخذين بيديكِ حتى ينفصلا عن العظم، ثم أكملي عمليّة التقطيع بالسكين، حتى تفصليهما تماماً.
- اقطعي الصدر بتمرير السكين على المنطقة المحيطة به، ثم فصله نهائيّاً.
- اقطعي الرقبة عن القفص الصدري، ثم تخلّصي من العظام المتبقية.
- ضعي قطع الديك الرومي في الوعاء، وجهزيها للتنظيف.
طريقة تنظيف الديك الرومي
- ضعي نصف كوب من عصير الليمون الحامض على قطع الديك الرومي، ثم قلّبيها جيّداً حتى تمتزج به من جميع الجهات.
- أضيفي نصف كوب من الملح، ثم ادعكي القطع به جيّداً، حتى تتخلصي من الدهون، والأوساخ، ثم اتركيها تُنقع لمدة نصف ساعة.
- اغسلي القطع بالماء، ثم صفّيها وأعيديها للوعاء، ثم اسكبي نصف كوب من زيت الزيتون، وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- قلّبي قطع اللحم جيّداً، واتركيها مع المكوّنات حتى تختفي الرائحة السيّئة عنها.
- اغسلي قطع الديك الرومي مرّة أخرى بالماء، ثم جهّزيها للطبخ.
طريقة طبخ الديك الرومي
المكوّنات:
- ديك رومي.
- نصف كيلوغرام من الخضار المنوّعة.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- حبة كبيرة من الطماطم المفرومة، والليمون الحامض المقطع لشرائح دائرية.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- معلقة كبيرة من القرفة المطحونة، وجوزة الطيب المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الكتشاب، وصلصة الطماطم.
- ملح، وفلفل أسود.
- أربع حبات من الهال.
طريقة التحضير:
- ضعي الطماطم المفرومة، والبصل المفروم، وشرائح الليمون في وعاءٍ الخلاط الكهربائي، ثم اخلطي المكوّنات على درجة عالية.
- أضيفي كلاً من العسل، وصلصة الصويا، وجوزة الطيب، والكتشاب، وصلصة الطماطم أثناء الخلط.
- اسكبي الخليط في وعاءٍ عميق، ثم نكّهيه بالملح، والفلفل، وحب الهال، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس، وتمتزج جيّداً.
- تبّلي الديك الرومي بالخليط، حتى يغطيه من جميع الأجزاء، ثم أدخليه للثلاجة، واتركيه لمدة ليلة كاملة، أو اثنتي عشرة ساعة.
- ضعي الديك الرومي في صينيّة واسعة مرتفعة الجوانب، ثم وزّعي عليه الخضار المشكلة، وغلّفي الصينيّة بورق القصدير.
- أشعلي الفرن على حرارة متوسطة، ثم أدخلي صينيّة الديك الرومي، واتركيها لمدة ثلاث ساعات، حتى ينضج جيّداً.
- انزعي ورق القصدير عن الصينيّة، ثم بدّلي الفرن على الشبك العلوي، واتركي الديك الرومي يتحمّر لمدة نصف ساعة.
- قدّمي الديك الرومي للأكل، مع الأرز والسلطة.