طهي اللحمة
طهي اللحمة
يعتبر اللحم من اللحوم الأكثر استخداماً وانتشاراً في العالم، وهناك عدّة أنواع منه، ومنها لحم العجل، ولحم الخروف، وغيرها الكثير، ويستخدم بكثرة في الأطباق الرئيسيّة، ويمكن تحضيره بالعديد من الطرق، واستخدامه في الكثير من الأطباق، فمن الممكن تحضيره مشوياً، أو مسلوقاً، أو مقليّاً، أو إضافته للخضار، ومن أشهر أكلات اللحم، الكبسة باللحم، والمقلوبة باللحم، والمندي باللحم، ويمكن تناوله مقطعّاً، أو مفروماً، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفوائد، والعناصر الغذائية القيمة، مثل: البروتين، والفسفور، والمعادن، وغيرها الكثير، ويمتاز بسهولة وسرعة تحضيره، ولكن يجب الإكثار من تناوله، خاصة عندا الأشخاص المصابين بالكلسترول، والمصابين بمرض النقرس، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طهي اللحم، من خلال أكلة صنية اللحم بالخضروات.
شوي اللحم
المكونات
- كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع إلى مربعات.
- ستّ حبّات من البندورة المقطّعة إلى أرباع.
- ستّ حبّات من البصل المقطع.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان من الخلّ.
- القليل من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة من بهارات الشواء.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق الزيت النباتي، والتوابل، والخلّ، ثمّ نضيف اللحم، ونخلط كافة المكونات جيداً، ونغطّي الوعاء بكيس من النايلون، ونضع اللحم في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
- نخرج اللحم من الثلاجة، ونشكه بأسياخ خشبية، مع قطع بصل، وقطع بندورة.
- نشوي اللحم على الفحم، مع التقليب المستمر للأسياخ بين الحين والآخر، حتّى يستوي اللحم من كافّة الجوانب.
- نضع في وعاء لائق للتقديم، وبجانبه البندورة والبصل المشوي، ومجموعة من السلطات.
قلي اللحم
المكوّنات
- حبّة من البصل المفرومة بشكلٍ ناعم.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- كمية من الملح.
- نصف ملعقة من الكزبرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير
- نضع كافّة المكوّنات في وعاء عميق باستثناء السمنة، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، حتّى تتماسك.
- نشكل العجينة على شكل عشر كرات صغيرة الحجم، ونضغط عليها، حتى تصبح مسطحة.
- نسخن السمنة في المقلاة بشكلٍ جيّد، ونضع فوقها اللحمة، ونقليها، حتّى يتغيّر لونها من الجهتين، وتستوي من الداخل والخارج.
- نضع كباب اللحم في وعاء لائق للتقديم، وبجانبه سلطة، بالإضافة إلى صحن من البطاطا المقلية، ومخلالات بمختلف أنواعها.