أفضل طريقة لحفظ ورق العنب بالفريزر

حفظ ورق العنب بالفريزر

• لف ورق العنب، وترتيبه في مرطبان محكم الإغلاق وإغلاقه جيداً ووضعه بالفريزر إلى وقت الاستعمال.

ورق العنب بدبس الرمان

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير الليمون.
• ثلاث حبّات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من كلٍ من: دبس الرمان والأرز.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان ناعماً.
• كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• برطمان من ورق العنب.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ثلاثة أكواب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل الأرزونقعه لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع كلٍ من : الطماطم، الملح، الفلفل، البهار، الأرز، البصل، النعناع، البقدونس والثوم في طبق وخلطهم معاً.
• غسل ورق العنب ووضع القليل من الحشو في وسط الورقة ولفه مع الإحتفاظ بالسائل المتبقي من الحشو.
• وضع ورق العنب في قدر متوسط ووضعه فوق طبق للضغط عليه.
• وضع كلٍ من: دبس الرمان، عصير الليمون، سائل الحشو، كوب من الماء، وزيت الزيتون في طبق صغير وخلطهم معاً ثمَّ صب الخليط على ورق العنب.
• ترك ورق العنب يغلي على درجة حرارة عالية ثمَّ خفضها وتركه على النار لمدة ساعة ثمّ تركه يصبح بارداً.

ورق عنب بالجوز والدبس

المكوّنات

• كوبان من كلٍ من: الأرز قصير الحبة والبقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• كوب من كلٍ من: الجوز المجروش وزيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة والكراوية.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من النعناع المفروم.
• ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المفروم.
• كيلو غرام من ورق العنب.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة وتصفيته.
• وضع كمية من الماء في قدرعميق ووضعه على حرارة متوسطة ليغلي بقوة ثمَّ إضافة ورق العنب بالتدريج إلى أن يصبح ليناً، ورفعه من الماء ثمَّ تصفيته.
• وضع كلٍ من: الكراوية، الجوز، الملح، الفلفل الأسود، الأرز، القرفة، عصير الليمون، دبس الرمان، نصف كوب من زيت الزيتون، البصل الأخضر، النعناع، الفلفل، البقدونس، البصل والطماطم في طبق عميق وخلطهم معاً.
• ترك خليط الأرز لمدة نصف ساعة أو أكثر.
• وضع خليط الأرز في مصفاة والإحتفاظ بالسائل الناتج عن التصفية.
• وضع ورقة عنب على الطاولة، والجهة الخشنة للأعلى، ووضع ملعقة كبيرة من الحشو على الطرف الأعرض ولف طرفي الحشو وتكرار الخطوة على جميع ورق العنب.
• وضع ورق العنب في قدر عميق وتوزيع السائل المتبقي والزيت.
• وضع القدر على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة ثمَّ خفض الحرارة وتغطية الطبق وإضافة خمسة أكواب من الماء المغلي وتركه على النار لمدة ساعتين ثمَّ تركه إلى أن يبرد.

ورق عنب بالريش

المكوّنات

• برطمان من ورق العنب.
• كيلو غرام من اللحم الريش.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم والقرفة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.

المرقة:

• نصف كوب من معجون الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: الفلفل، القرفه، اللحم المفروم، البصل، الكركم، الطماطم، الزيت، الملح والأرز في طبق عميق وخلطهم معاً.
• لف ورق العنب ووضعه جانباً.
• تتبيل ريش اللحم بالملح والفلفل.
• إحضار قدر سميك القاعدة ووضع من ورقتين إلى ثلاث ورقات في القاع ثمَّ وضع بعض أوراق العنب المحشوة.
• وضع الريش ثمَّ وضع الورق.
• وضع القدر على نار منخفضة لمدة ربع ساعة أو أقل.

تحضير المرقة:

• خلط كلٍ من: السمنة، معجون الطماطم والماء ثمَّ سكبه فوق الورق وتركه على حرارة متوسطة ليغلي ثمَّ خفض النار وتغطية القدروتركه لمدة ساعة.