طريقة حفظ الخضار الورقية في الثلاجة

طريقة حفظ الخضار الورقية في الثلاجة

غسل الخضار الورقية بالماء جيداً لإزالة الشوائب والطين عنها، ثمّ تجفيفها باستخدام أوراق المطبخ من الماء ووضعها في حافظة الخضار فوق ورق المطبخ مع تغطيتها أيضاً به، مع إحكام إغلاق الحافظة أو البرطمان ووضعه في الثلاجة لحين استخدامه.

طريقة عمل ملوخية طازجة بالدجاج

المكوّنات

• دجاجتان، مقطعتان إلى أربع قطع.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ثلاثمئة غرام من أوراق الملوخية.
• نصف كوب من كلٍ من: عصير الليمون، والكزبرة الخضراء.
• ملعقتان من الثوم المفروم.

مكوّنات البهارات:

• ملعقة من الفلفل الحلو.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة من كلٍ من: الهيل، والقرفة.

مكوّنات التقديم:

• عصير ليمون.
• بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• خبز عربي محمص.
• كوب من الخل.

طريقة التحضير

• سلق الدجاج في قدر على النار مع كلٍ من: البصل، والملح، وملعقة كبيرة من الثوم المهروس، والبهارات بعد إزالة رغوة الشوائب عنها، ثمّ تركه على النار حتى ينضج تماماً، وتصفية المرق من الدجاج ووضعه جانباً.
• تقطيع أوراق الملوخية الطازجة، وإضافتها إلى مرق الدجاج وتركها لمدة خمس دقائق على النار.
• وضع السمنة في مقلاة على النار، وإضافة الملعقة الثانية من الثوم المهروس لتشويحه قليلاً، ثمّ إضافة الكزبرة المفرومة إليها.
• إضافة خليط الكزبرة والثوم لقدر الملوخية مع تقليبه، وطهيه لمدّة دقيقة على نار هادئة.
• تتبيل الدجاج المسلوق بالقليل من عصير الليمون، والبهارات، والفلفل، والملح، ثمّ تحميره في زيت غزير لتصبح مقرمش وذهبي اللون.
• خلط الخل مع البصل جانباً، ثمّ تقديم الملوخية مع الأرز، وعصير الليمون، والخبز المحمص، وخليط البصل.

طريقة عمل سلطة الجرجير مع السماق

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
  • عصير الليمون.
  • زيت الزيتون.
  • الجوز.
  • الجبنة البيضاء.
• أربع ضمم من الجرجير.
• حبة من الشمندر.
• عشرون حبة من الطماطم الكرزية.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: السكر، والسماق.
• ربع كوب من الخل.
• بصلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• غسل الجرجير بالماء جيداً، ثمّ وضعه في الثلاجة ليصبح هشاً وطرياً لمدّة ساعة أو أكثر، ثمّ فرم الجرجير بسكينة حادة.
• وضع كلٍ من: السماق، والخل في وعاء عميق، وتركه لدقائق قليلة ثمّ إضافة شرائح البصل إليه، والكمون، والسكر، وزيت الزيتون، والملح، وعصير الليمون وخلطهم معاً.
• وضع الجرجير المفروم في وعاء واسع وإضافة كلٍ من: الجبن، والشمندر، والطماطم الكرزية.
• توزيع البصل على السلطة بالإضافة إلى الصلصة، رشّ الجوز على وجهها وتقديمها مباشرة.

طريقة عمل سلطة الجرجير والرمان

المكوّنات

• أربعة أكواب من الجرجير المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الرمان الحب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: عصير الليمون، والثوم، والفلفل، والملح في وعاء عميق، وتقليب المكوّنات معاً باستعمال مضرب يدوي.
• إضافة زيت زيتون على هيئة خيط رفيع مع التقليب بإستمرار حتى تصبح الصلصة ذي قوام غليظاً.
• وضع كلٍ من: الرمان، والجرجير في طبق التقديم، ثمّ توزيع الصلصة أعلاه عليها وتقديمها مباشرة.