طريقة حفظ الزعتر الأخضر بالفريزر
الزعتر الأخضر
يعتبر الزعتر الأخضر أو كما يُسمى في الإنجليزية ( green Thyme) واحداً من أشهر النباتات العشبيّة العطرية التي تُزرع في المناطق الجبليّة حول العالم، وينتشر بشكل خاص في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، ويستخدم في العديد من المجالات الحياتيّة، على رأسها المجال الغذائي كأحد أبرز المضيفات الطبيعيّة للنكهة للأطباق المختلفة.
كما ويدخل في صناعة الفطائر والمسليات، ويستخدم في ميدان الطب البديل كأحد العلاجات الناجعة والفعّالة للعديد من الأمراض والمشكلات الصّحية. علماً أنّ هذا النوع من النبات ينتمي للفصيلة الشفويّة، أو يندرج للشفويات من النبات، ويضم العديد من الأنواع مثل الزعتر السوري، والثوري، والفرد، والزعتر الأبيض والموشيل وغيره، وينتشر لفترة قصيرة ثم يذبل، لذلك يتمّ الاحتفاظ به بهدف الاستخدام طيلة أيام السنة بعدة طرق، بما في ذلك التفريز، أو التخليل، أو التجفيف.
فوائد الزعتر الأخضر
- يعالج أمراض الجهاز التنفسي، ويخفف من حدة الأعراض المرافقة للإنفلونزا، وخاصة السعال وضيق التنفس ومشاكل القصبات الهوائيّة، ويقلّل من أعراض نزلات البرد الشعبيّة.
- يعالج مشاكل الصّدر، بما في ذلك الربو.
- يعزّز من قوّة الجهاز المناعي في الجسم، ويحارب العدوات البكتيريّة والفيروسيّة، كونه يحتوي على مركب الميثول المضاد لهذه العدوات.
- يقي من اضطرابات الدورة الشهريّة.
- يخفف من حدة الصداع بأنواعه، بما في ذلك الصّداع النصفي.
- يعالج الشد العضلي والتهاب المفاصل.
- يعد مفيداً لإنقاص الوزن، حيث يحتوي على الألياف.
- يقاوم السرطان، كونه مضاداً للأكسدة.
- يعد فاتحاً للشهيّة.
- يعالج مشاكل الجهاز الهضمي، بما في ذلك الإمساك والغازات.
- يطهّر اللثة، ويقي من التهابها، ويمنع تسوس الأسنان.
- يقوّي الوظائف الدماغيّة، وخاصة الذاكرة، ويقي من الزهايمر.
طرق حفظ الزعتر الأخضر
هناك طريقتان لحفظ الزعتر الأخضر وهما كما يأتي:
حفظ الزعتر الأخضر بالفريزر
- تنظيف الزعتر الأخضر من أيّة أعشاب أخرى أو عيدان خشبيّة.
- وضعه في أكياس نايلون محكمة الإغلاق، ثم وضعه في الفريزر كما هو، لاستخدامه عند الحاجة.
- ملاحظة: يمكن الاحتفاظ به عن طريق التجفيف، وذلك بغسله، وفرده على قطعة قماش معقمة، وتركه لمدة كافية تحت أشعة الشمس، علماً أنّ هذه الطريقة تتسبب في تحول لونه للأسود.
حفظ الزعتر الأخضر بالتخليل
- تنظيف الزعتر الأخضر من الشوائب.
- فرده على قطعة قماش معقمة.
- وضعه في إناء معقم، وإضافة كميّة كافية من الماء المغلي عليه.
- إضافة ملعقتين كبيرتين من الملح الخشن إلى الماء.
- إضافة الخل إلى الخليط السابق، حيث يحافظ على اللون الطبيعيّ للزعتر، ويحفظ صلاحيته لأطول مدة ممكنة.