طريقة تفريز البطاطا
البطاطا
كانت البطاطا من المحاصيل الّتي اكتشف في جنوب البيرو وبوليفيا ثمّ انتشرت في جميع أنحاء العالم بعد أن قام المكتشفون الإسبانيّون باحضاره في سفنهم وأصبحت الرّقم واحد في قائمة المحاصيل، ومن الأمور الّتي ساعدت في انتشارها أنّها من الخضروات المتوافرة على مدار العام إذ يمكن حصد محصول البطاطا تقريباً كلّ شهر. تحتوي على نسبة كبيرة من الماء إذ إنّ المئة غرام من البطاطا تحتوي على تسعة وسبعين بالمئة من الماء.
لا ننسى أيضاً كميّة المعادن والفيتامينات الموجودة في البطاطا، كالفيتامين C الذي يساعد الجّسم في تقوية مناعته، ويعمل الحديد والكالسيوم والفوسفور والزّنك الموجود في البطاطا على المحافظة على صحّة العظام، ومن الفوائد الّتي المثيرة للاهتمام أنّ البطاطا تستعمل في عمل خلطات التّجميل، إذ إنّها تعمل على تبييض البشرة وجعلها صافية ومتوحّدة اللّون، وفي هذا المقال سنذكر طرق متنوّعة لتفريز البطاطا عندما تتوفّر لديك كميّة كبيرة منها ويفضّل تفريز البطاطا الطّازجة الخالية من الكدمات، نرجوا أن تنال هذه الطّرق اعجابكم.
البطاطا المفرّزة للقلي
تستعمل هذه الطّريقة لتجهيز البطاطا للقلي السّريع.
المكوّنات
- كميّة من البطاطا المراد تفريزها.
- كميّة من الماء لسلق البطاطا قبل التّفريز.
طريقة التّحضير
- نظّفي البطاطا جيداً ثمّ قشّريها.
- قطّعي البطاطا على شكل شرائح متوسّطة الحجم.
- سخّني الماء إلى أن تغلي، ثمّ ضعي شرايح البطاطا في الماء واتركيها إلى أن تنضج ثلاث أرباع النّضج.
- استخدمي ملعقة كبيرة ذات ثقوب لإخراج البطاطا من الماء المغلي وضعيها فوق ورق مطبخ لامتصاص الماء الزّائد.
- قومي بتنشيف البطاطا بالتربيت عليها بواسطة ورق المطبخ، ثمّ ضعيها في أكياس بلاستيكيّة.
- فرّغي الأكياس البلاستيكيّة جيداً من الهواء ثمّ ضعيها في الفريزر.
البطاطا المهروسة المفرّزة
تستعمل هذه الطّريقة لاختصار الوقت عند تحضير البطاطا المهروسة.
المكوّنات
- ستّة حبّات كبيرة من البطاطا.
- كميّة من الماء للسلق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- ضعي قدر على النّار فيه كميّة الماء للسلق.
- قشّري البطاطا وقطّعيها إلى مكعّبات كبيرة، ثمّ ضعيها في القدر مع الماء.
- عندما تنضج البطاطا بالكامل صفّي الماء من القدر.
- تبّلي البطاطا بالملح والفلفل، ثمّ اهرسي البطاطا.
- ضعي البطاطا المهروسة بأكياس بلاستيكيّة مفرّغة من الهواء جيداً.
- احتفظي بالأكياس في الفريزر لمدّة تصل إلى الشّهر إلى الشّهرين.
- عند إخراج البطاطا المهروسة من الفريرز يمكن أن تتبّل بالزّبدة والكريمة وتقدّم.
- ملاحظة: يمكنك أن تقطّعي البطاطا بالشّكل الّذي تريدينه لعمليّة التفريز، فالشّرائح الرّفيعة من البطاطا تستعمل للقلي والبطاطا المقطّعة إلى مكعّبات يمكن أن تستخدميها في تحضير البطاطا الحارّة أو تقومي بشيّها في الفرن).