بهارات السمك

مدة التحضير	خمس دقائق
تكفي لـِ	ثلاث ملاعق كبيرة

سمك السلمون مع الزنجبيل الطازج

تسخين الشواية مع القليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة.
رش الملح على السمك، ثمّ وضعه على الشواية لمدة ست إلى ثمّان دقائق حتى ينضج السمك.
وضع كلاً من: خل الأرز، والماء، والسكر البني، والشطة، والزنجبيل، والثوم، والصويا صوص في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة.
ترك الخليط حتى يغلي، ثمّ تخفيف حرارة النار ليتماسك المزيج لمدة دقيقتين.
رش السلمون بالريحان الطازج، ثمّ سكب المزيج فوقه.

مدة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـِ	شخصين

إزالة قمة الشمر، مع تقطيعه إلى جوانح.
وضع كلاً من: الزبدة، والزيت في مقلاة على نار هادئة، ثمّ إضافة الشمر وطهيه لمدة أربعين دقيقة أو عندما يصبح مكرمل.
تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوي، مع تقليب السمك على جميع الجوانب.
تقطيع الفلفل والثوم مع فرك السمك به، بالإضافة إلى نكهة الليمون.
تتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود، وتقطيع الليمون إلى شرائح، ثمّ حشي تجويف السمك به.
طهي السمك لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج، ثمّ تقديمها مع الشمر.

مدة التحضير	ستون دقيقة
تكفي لـِ	ستة أشخاص

كمون ناعم.

مكونات الحشو:

إحضار صينية كبيرة الحجم مع تغطيتها بورق الألمنيوم، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوي.
وضع السمك فوق ورق الألمنيوم، لحين تحضير الخلطة.
وضع كلاً من: عصير الليمون، والزيت، ونصف كمية البهارات في وعاء صغير مع تقليبهم جيداً، ثمّ توزيع الخليط على السمكة من الخارج والداخل.
لتحضير الحشو: وضع كلاً من: الفلفل الألوان، والبصل، والثوم، والجوز، وعصير الليمون، وبقية البهارات، والكزبرة في طبق عميق وتقليبهم جيداً.
وضع خليط الحشوة داخل السمك، مع عمل شقوق متفرقة عليها، ثمّ توزيع القليل من الزيت مع حشي الفتحات بشرائح الليمون.
غلق السمك بورق الألمنيوم، مع سكب كوبان من الماء في الصينية حولها.
وضع السمكة في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تنضج، ثمّ التخلص من ورق الألمنيوم لتحميرها وتقديمها.

مكونات خليط النقع:

مكونات صلصة السمك:

تحضير خليط النقع: وضع جميع مكونات خليط النقع في الخلاط وتشغيله، حتى يصبح قوامه كريمي.
وضع الخليط في وعاء، ثمّ إضافة السمك إليه لنقعه مدة نصف ساعة في الثلاجة.
إخراج السمك من الثلاجة، ثمّ شويه على شواية ساخنة من الجهتين بدون تنشيفه، ثمّ وضعه في طبق.
وضع الزبدة في نفس المقلاة، ثمّ إضافة البصل لقليه تماماً، ثمّ إضافة كلاً من: الفلفل الأسود، والملح، والخردل، والكريمة الطازجة ثمّ الفلفل الحب والكبار.
إضافة الزبدة للخليط تدريجياً، مع تقليبه لتصبح الصلصة كريمة، ثمّ إضافة عصير ليمونة إليه.
سكب الصلصة فوق السمك المشوي، وتزيينه بالثوم وتقديمه مع السلطة.