أفضل تتبيلة للدجاج

أفضل طريقة تتبيل الدجاج

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الريحان، روزماري مجفف ومطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، الخردل البودرة، البابريكا، فلفل أسود مطحون وزعتر بري.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: بذور الكرفس، البقدونس المجفف.
• ثمن ملعقة صغيرة من كلٍ من: كمون مطحون، فلفل حار وبودرة الدجاج.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات جيداً في وعاء عميق لتتبيل الدجاج بها.

الدجاج المشوي في تتبيلة الترياكي

المكوِّنات

• تتبيلة الترياكي.
• زيت نباتي.
• دجاجة مقطعة أرباع.
• فلفل أسود.
• سكر بني.
• صويا صوص.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية المكونات في وعاء واسع، ثمّ إضافة قطع الدجاج إليها وخلطها جيداً لتتشرب النكهة بالكامل.
• وضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة ساعة، ثم وضع الدجاج المتبل على شواية ساخنة لشويه ودهنه بما تبقى من التتبيلة إلى أن ينضج.

دجاج متبل بالخل

المكوِّنات

• نصف كوب من الماء.
• دجاجة مقطعة إلى قطع كبيرة.
• ثلاث حبات من البطاطس المقطعة.
• ربع كوب من الخل.
• خمسة فصوص من الثوم، مقطعة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، معجون الفلفل الحار، السماق والزعتر المجفف.
• عصير ثلاث ليمونات، وبرش حبتين من الليمون.

طريقة التحضير

• وضع المكونات جميعها في وعاء كبير الحجم بالإضافة إلى قطع الدجاج، وفركهم جيداً لتتبل بالكامل.
• إزالة قطع الدجاج والبطاطس المقطعة ووضعها في صينية الفرن، ثم سكب التتبيلة عليها وإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة عالية لمدة نصف ساعة.
• خفض حرارة الفرن وتغطية صينية الدجاج بورق الألمنيوم، وإعادة إدخال الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.

الدجاج المتبل بالمانجا واللايم

المكوِّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل بودرة الأحمر الحار.
• دجاجة بوزن كيلو غرام.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون، صويا صوص.
• نصف كوب من مهروس المانجا الطازجة.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الكزبرة، الزعتر الطازج مفروماً.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• عصير حبة من اللايم مع برشها.

طريقة التحضير

• قص عظم ظهر الدجاج لتصبح مفتوحا عرضياً، وعمل شقوق في الأفخاذ والصدر بسكينة صغيرة.
• خلط جميع المكونات المتبقية معاً في وعاء، ثم تتبيلة الدجاجة بها جيداً مع إدخال كمية من التتبيلة في الشقوق، إدخال الدجاج المتبل لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل إلى الثلاجة أو تركه ليلة كاملة ليتشرب النكهة جيداً.
• إخراج الدجاج من الثلاجة قبل شويه لتصبح بحرارة الغرفة، ثمَّ وضعها في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز وإدخالها الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين مئوية لمدة أربعين دقيقة.
• إخراج الدجاج من الفرن بعد نصف ساعة من إدخاله ودهنه بالمرق المتكون في الصينية باستخدام فرشاة ولأكثر من مرة، وتركها حتى تنضح وتتحمر.
• تقديم الدجاج بطبق تقديم عليه الطماطم، وشرائح الليمون وأوراق الخس الطازجة.

دجاج متبل باللبن ودبس الرمان

المكوّنات

• دجاجتان.
• كوب من اللبن.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • زيت الزيتون.
  • عصير الليمون.
  • الثوم.
• ملعقة من الهيل المطحون.
• الملح.

مكونات الأرز المبهر:

• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
• ستة أكواب من مرقة الدجاج.
• ربع كوب من البهارات الحب وزيت الشعبان.
• البهارات كلٍ من:
  • الهيل الكبش.
  • القرنفل.
  • البهار الحلو.
  • الفلفل الأسود.
• القرفة.
• ورق الغار.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• وضع الزيت في قدر على الناروإضافة كلٍ من: البهارات، الهيل، كبش القرنفل، البهار الحلو وورق الغار ثمَّ إضافة الأرز المغسول والنقوع (كل كوب من الأرز يحتاج إلى كوبين من المرقة أو الماء،) وتقليب الأرز مع البهارات جيداً ثمَّ إضافة الملح.
• إضافة المرقة إلى الأرز وغمره تماماً

تحضير الصلصة:

• خلط كلٍ من: اللبن، دبس الرمان، عصير الليمون، الهيل، الملح، الفلفل الأسود والثوم

تحضير الدجاج:

• تقطيع الدجاج إلى نصفين ونقعه في الصلصة ثمَّ تغطيته بورق النايلون وإدخاله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف دون رفع الغطاء ثمَّ إزالة الغطاء وتحمير الدجاج ثمَّ وضعه فوق الأرز وتقديمه ساخناً.