القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

صوص الشوكولاتة بثلاثين ثانية

وضع الكريمة في وعاء زجاجي أو آمن للتسخين في فرن الميكرويف.
إدخال الوعاء للميكرويف وتشغيله لمدّة ثلاثين ثانية.
إضافة رقائق الشوكولاتة والتحريك بملعقة طعام إلى أن تذوب تماماً ويغلظ قوام الصوص ليصبح كريمياً.
إضافة المزيد من الكريمة في حالة بقاء الصوص مَرِقاً.

وضع الكريمة والزبدة في وعاء خلط مُدرّج على نار هادئة وعدم التحريك إلى أن يغلي المزيج.
إضافة السكر وشراب الذرة إلى الوعاء، وتقليب المزيج إلى أن يذوب السكر تماماً.
إضافة الشوكولاتة، الملح والفانيلا، ثمّ تقليب الخليط إلى أن تذوب الشوكولاتة.
تزيين الكيكة بصلصة الشوكولاتة ثمّ وضعها في الثلاجة لتتماسك.

مكوّنات الكريمة الإنجليزية:

تحضير الكريمة الإنجليزية:

خفق صفار البيض مع الفانيلا والسكّر في وعاء زجاجي، حتى يصبح الخليط فاتح اللون، وقشدي القوام.
إضافة نشا الذرة، والاستمرار في الخفق.
تسخين الكريمة حتى تغلي وتتصاعد الفقاقيع بغزارة.
صب نصف كمية الكريمة فوق صفار البيض، ثمّ الخفق حتى يمتزجا بالكامل.
إعادة الخليط إلى القدر، والاستمرار في التقليب على نار متوسطة، حتى تختفي الرغوة، ويبدأ الخليط بالتماسك، ولكن دون وصوله لدرجة الغليان.
وضع القدر فوق وعاء مملوء بماءٍ مُثلّج حتى تبرد الكريمة سريعاً، والمحافظة في نفس الوقت على قوامها السلس دون أن تتصلّب.

فوندان الشوكولاتة:

دهن القوالب بالزبدة ورشّها ببودرة الكاكاو.
تذويب الزبدة مع الشوكولاتة في قدر عميق صغير الحجم.
خفق البيض مع صفار البيض والفانيلا والسكّر في طبق جانبي حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشّاً.
تقليب خليط الشوكولاتة مع مخفوق البيض ثمّ يُضاف الدقيق المنخول وتقليب الخليط ببطء.
صب فوندان الشوكولاتة في القوالب، وبعد ذلك وضعه في الثلّاجة حتى يتماسك.
خبز الفوندان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 10 دقائق.
تزيين فوندان الشوكولاتة بالكريمة الإنجليزية، ثمّ يتم تقديمها مباشرة.