وضع الماء مع النشا في قدر صغير، وتسخينه على نار منخفضة الحرارة مع التقليب المستمر باستخدام المضرب الشبكي إلى أن يصبح ناعم القوام ومتماسك.
رفع الخليط عن النار، وسكبه في طبق واسع، وتركه حتى يبرد قليلاً دون وضعه في الثلاجة.
وضع خليط النشا مع الثوم، والملح في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتشغيله على سرعة خفيفة مع إضافة الزيت بشكل خيط رفيع جداً إلى أن يتماسك الخليط ويبدأ الزيت بالتجمع على السطح (قد لا يتم استخدام كامل كمية الزيت).
إضافة حمض الليمون والاستمرار في خفق الخليط إلى أن تتكون صلصة ثوميّة ناعمة ومتجانسة.
نقل الثومية إلى وعاء زجاجي محكم الإغلاق، ووضعه في الثلاّجة لمدّة ساعة تقريباً حتى تختلط النكهات جيداً قبل التقديم.
وضع اللبن في وعاء الخلاّط الكهربائي وخفقه جيداً، ثمّ إضافة الخل، ورشة من الملح، ومتابعة الخفق.
إضافة الزيت تدريجياً وبهدوء بشكل خيط رفيع إلى أن تتكوّن صلصة مايونيز كثيفة القوام ومتماسكة.
نقل المايونيز إلى وعاء مُحكم الإغلاق، والاحتفاظ به في الثلاجة لعدّة أيام لحين استخدامه، أو يمكن سكبه في أطباق تقديم صغيرة، وتقديمه مباشرة بجانب الأكلات المختلفة كالمشاوي والشاورما.
