طريقة عمل صوص البشاميل الأبيض
القيمة الغذائيّة للبشاميل
القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من البشاميل |
---|---|
الطاقة | 385 سعرة حراريّة |
البروتين | 0.00 غرام |
الدهون | 0.00 غرام |
الكربوهيدرات | 76.92 غرام |
الألياف | 0.0 غرام |
السكر | 0.0 غرام |
الصوديوم | 1769 ملليغرام |
صوص البشاميل الأبيض
المكوّنات
- مكعب ونصف من المرقة.
- رشّة صغيرة من القرفة.
- كوب من الماء.
- رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ثلث كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ثلث كوب من النشا.
- كوبان ونصف من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الماء، النشا والدقيق في قدر متوسط الحجم، وتقليب المواد معاً.
- تسخين الزيت مع الزبدة في طبق متوسط الحجم.
- إضافة البصل، وتحريكه ليصبح طرياً دون أن يتغير لونه.
- إضافة كلٍ من: رشّة من القرفة، مكعب من المرقة، الفلفل والحليب ثمَّ سكب خليط النشا.
- خلط المكوّنات معاً على درجة حرارة متوسطة للحصول على صلصة سميكة القوام.
- ترك الصلصة على النار لعدة ثوانٍ مع تقليبها بهدوء.
معكرونة بالدجاج والبشاميل
مدَة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- كيلوغرامٍ من الدجاج المسلوق.
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- مغلف من المعكرونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
مكوّنات البشاميل:
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ست قطع من الجبنة المكعبات.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- كوب من الكريمة السائلة.
- بيضات كبيرتان.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
- وضع كمية من الماء في طبق عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وزيت الذرة.
- وضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يبدأ الماء بالغليان بقوة.
- إضافة المعكرونة وتركها لمدّة عشر دقائق ثمّ تصفية المعكرونة ووضعها جانباً في طبق عميق.
- وضع الدجاج في طبق عميق وإضافة كلٍ من: الفلفل الأبيض، الريحان والأوريجانو، وخلط المكوّنات مع الدجاج جيداً.
- تحضير البشاميل حسب الوصفة السابقة.
تحضير الطبقة العلوية:
- وضع الكريمة مع البيض في طبق عميق، وخلطهم معاً بالمضرب الشبكي.
- توزيع خليط الكريمة على المعكرونة، ورشّ الكعك المطحون.
- إدخال طبق المعكرونة إلى الفرن لمدّة نصف ساعة.
- رفع المعكرونة من الفرن، وتركها لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمها.
الروبيان بالبشاميل
مدَة التحضير | أربع عشرة دقيقة |
مدَة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى جوانح.
- ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
- خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- ورقتان من الغار.
- خمسمئة غرامٍ من الروبيان متوسط الحجم.
- شريحتان من الليمون.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من جبن الموزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت.
- كوبان ونصف من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
طريقة التحضير
- وضع كمية من الماء في طبق، ووضعه على حرارة متوسطة.
- إضافة كلٍ من: البصل، الليمون، ورق الغار، القليل من الملح والفلفل.
- ترك الماء إلى أن يبدأ بالغليان بقوة ثمّ إضافة الروبيان وتركه لمدّة أربع دقائق.
- تقشير الروبيان والتخلص من خيط الرمل في ظهره.
- وضع الروبيان في طبق عميق وإضافة الثوم، الشبت، الفلفل والطماطم، وخلط المكوّنات معاً.
- تحضير البشاميل حسب الوصفة السابقة.
- توزيع البشاميل على الروبيان ثمّ توزيع الجبن المتبقي.
- توزيع خليط الروبيان في طبق فرن كبير، وإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة نصف ساعة.