وضع الزبدة مع كلٍ من: الجبن الكريمي، الكريمية، الفانيلا والسكر في وعاء الخلاّط الكهربائي، وتثبيت المضرب الشبكي.
خفق المكوّنات جيّداً مع بعضها إلى أن تتكون كريمة توفي هشة وخفيفة.
استعمال كريمة الجبن بالتوفي في تحضير الحلويات المختلفة.
فوندو كراميل التوفي
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لِ
ستة أشخاص
المكوّنات
نصف كوب من السكر البني.
نصف كوب من الحليب المركز المحلى.
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
نصف كوب من السكر الأبيض.
كوب من الكريمة.
مكوّنات للتقديم:
تشكيلة من الفواكه -حسب الرغبة-.
القليل من قطع المارشميلو.
القليل من مكعبات الكيك.
القليل من أصابع البسكوت.
طريقة التّحضير
خلط السُكّرالأبيض مع السكر البني في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار منخفضة الحرارة، وتركها إلى أن يذوب السكر تماماً.
خلط كمية قليلة من الحليب المُركّز المُحلّى مع النشا إلى أن يتكون خليط متجانس، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الحليب المحلى مع الكريمة، وتقليب المكونات جيداً.
إضافة خليط الحليب المُحلّى إلى السكر الذائب ببطء، وتحريك الخليط جيداً إلى أن تتكون صلصة توفي متجانسة وسلسة.
نقل صلصة التوفي إلى طبق عميق مخصص للفوندو، وإشعال شمعة صغيرة أسفل الطبق للحفاظ على صلصة التوفي سائلة.
وضع تشكيلة من الفواكه المُقطّعة في أسياخ خشبية، ووضعها في طبق مناسب، وترتيب قطع الكيك وأصابع البسكويت والمارشميلو في طبق تقديم آخر.
صلصة التوفي الدبقة باللبن الرائب
المكوّنات
مئة وخمسون غراماً من اللبن الرائب كامل الدسم.
مئتا غرامٍ من السكر الأبيض.
ملعقة كبيرة من شراب الذرة الداكن.
نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
مئة وثلاثة عشر غراماً من الزبدة غير المملحة، المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
موزتان ناضجتان مقطّعتان إلى شرائح.
نصف كوب من الجوز المُحمّص المفروم خشناً.
طريقة التّحضير
وضع اللبن الرائب مع السكر وشراب الذرة في قدر متوسط الحجم، وإضافة البيكينج صودا وخلاصة الفانيلا.
وضع القدر على نار هادئة، وتركه إلى أن يصل إلى مرحلة الغليان.
إضافة الزبدة إلى الخليط، وتحريكها ببطء حتى يتكرمل المزيج جيداً، ثمّ إضافة شرائح الموز والجوز المفروم مع التحريك المستمر.
رفع صلصة التوفي عن النار، واستخدامها في تزيين الكيك.
