صلصة البطاطا الهنْديّة الحارّة

سلْقُ البطاطا حتى تصبحَ صلبةً ثم تقْشيرها وتقطيعُها إلى مكعباتٍ صغيرةٍ عندما تبْرد.
تسخينُ الزَّيت في مقلاةٍ معدنيّةٍ وقليُّ قطعِ البطاطا حتى تصبحَ ذهبيّةَ اللون ومُقرْمَشةً ثمَّ وْضعها جانباً.
قلْيُّ البازيلاء في المقلاةِ نفسها بعد ذلك إضافة البقْدونس، ودبْس الرُّمان، والزَّنجبيل، والتَّوابل، والملح.
إضافة البطاطا وتقليبها إلى أن تتغلفَ بالتَّوابل وطهوُها لمدّةِ دقيقةٍ كاملة.
تقديمُ الصَّلصة وتزيينها بشرائحِ البصلِ الأخضر وقليلٍ من البهارات حسب الرَّغبة.

الصَّلصة الحارّة مع الذُّرة

تسخينُ الفرنِ على درجةِ حرارة مئتي درجةٍ مئويّةٍ.
إضافة كريمة الجُّبْنة،القشْدة والمايونيز في وعاءٍ فخاريٍّ مع التحريكِ بواسطة ملعقةٍ مُسطحةٍ مطاطيّة ثمَّ تتبيلُ المزيجِ بالملحِ، والفلْفلِ الأسود.
إضافة عصيرِ الليمون، الجُّبن المبْشور، الفلْفل الحارّ، الثَّوم، البصلِ الأحمر، جبْنة الفيتا، الصَّلصة الحارّة والذُّرة المُجمَّدة والتقليبُ جيداَ باستعمالِ ملعقةٍ خشبيّةٍ.
وضعُ الصَّلصة في طبقِ فرنٍ معدنيٍّ ورشُّ الجّبْن المبْشور المُتَبقي على وجهِ الصَّلصة.
خبْزُ الصَّلصة لمدّة خمس عشرة دقيقةٍ ثمَّ تقديمُها مع رقائقِ الذُّرة أو أصابعِ البطاطا المقليّة.

ضرْبُ جميعِ المكوّنات معاً في الخلَّاط الكهربائيِّ لمدّةِ ثلاثِ دقائقٍ إلى أن يتجانسَ الخليطُ تماماً.
حفظُ الخليطِ في برطمانٍ مُحْكَم الإغلاق بعد إضافة ملعقتين كبيرتين من الكزْبرة الطَّازجة.
وضعُ البرطمان في الثَّلاجة لمدّةِ أسبوعٍ وإعادة إغلاقِه بإحكامٍ عند كلِّ استعمال.

تسخينُ الزَّيت في مقلاةٍ متوسطة الحجم ثمَّ إضافة فصوصِ الثَّوم.
تشويحُ الثَّوم لمدّة دقيقتين إلى أن يصبحَ قليلُ النُّضج.
إضافة الكزْبرة مع التَّقليب بملعقةٍ خشبيّةٍ.
إضافة عصيرِ التَّمر الهنديِّ، والسُّكر، والفلفلِ المجْروش وترك الصَّلصة لتغليَ مع الاستمرار في التَّقليب لمدّة خمس دقائقٍ.
تقديمُ الصَّلصة وتزيينها برقائقِ التّشيلي.