كبدة الدجاج بدبس الرمان

وضع القليل من الزيت في مقلاة ورفعها على النار، وقلي الكبدة فيها كي تتحمر جيدًا، ثم رفعها عن النار وتركها جانبًا.
وضع دبس الرمان في نفس المقلاة، بالإضافة إلى التتبيل بالملح والفلفل الأسود، ثم إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء، وترك الخليط على نار هادئة مدّة ثلاث دقائق مع التحريك، ثم تقديم الطبق فورًا وهو ساخن.

الدجاج بدبس الرمان

وضع زيت الزيتون والدجاج والفلفل الأسود والثوم في مقلاة، ورفعها على نار عالية الحرارة ثم تشويح المكونات معًا حتى تصبح باللون الذهبي.
وضع صوص الصويا في قدر، وإضافة إليه الماء ودبس الرمان، ورفع القدر على النار حتى تغلي المكوّنات، ثم إضافة الكريمة الطازجة إلى الخليط، وترك المكوّنات تغلي على النار بهدوء.
تذويب دقيق الذرة في كمية قليلة من الماء، ثم إضافة المزيج إلى خليط دبس الرمان، وترك المكوّنات على النار حتى تتماسك.
إضافة الدجاج المفروم إلى خليط دبس الرمان، وتركه حتى تتشبع قطع الدجاج بخليط دبس الرمان، ثم سكب الخليط في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا بعد رشه بالبقدونس المفروم.

مكونات عجينة الكبة:

مكونات الحشو:

مكونات صوص دبس الرمان:

تجهيز عجينة الكبة بخلط اللحم المفروم مع البرغل المنقوع والكمون والقرفة والملح وجوزة الطيب، وعجن المكوّنات جيدًا حتى تختلط معًا، وتصبح عجينة سهلة التشكيل، ثم حفظ العجينة في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك حتى يحين وقت استخدامها.
تشكيل العجينة على شكل كرات من الكبة، وعمل تجويف في كل كرة باستخدام إصبع السبابة، وحشوها بقطعة من جبنة الفيتا، ثم إغلاق حبة الكبة جيدًا.
وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم قلي حبات الكبة فيه مدّة تتراوح من أربع إلى ست دقائق حتى تتحمر، ثم إخراجها من الزيت ووضعها جانبًا.
وضع زيت الزيتون ودبس الرمان ونصف حبات الكبة المقلية في قدر، ورفعه على النار حتى يصل إلى الغليان، ثم سكب الخليط في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم وعين الجمل، وتقديمه فورًا.