طريقة عمل الدقوس الكويتي القصار

الدقوس الكويتي القصار

المكوّنات

• أربعة فصوص من الثوم.
• عشر حبات من الطماطم.
• ثماني ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• وضع الطماطم، والثوم في الخلاط الكهربائي وخلطهما جيداً.
• وضع خليط الطماطم والثوم في وعاء صغير ورفعه إلى النار.
• إضافة صلصة الطماطم، والكزبرة، والقليل من الماء.
• التتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
• إبقاء المكوّنات جميعها على نار هادئة حتى تصبح الصلصة كثيفة.

شوربة الأعشاب الباردة مع سلطة الدقوس

المكوّنات

مكوّنات شوربة الأعشاب:

• كوب من أوراق الأعشاب التالية:
  • الناستورتيوم.
  • البقدونس.
  • البقلة.
  • النعناع.
  • أوراق الخس.
  • أوراق الريحان.
• قرن من فلفل الهالبينو الأخضر.
• نصف كوب مبرد من كلٍ من:
  • عصير الطماطم.
  • عصير الخيار.
• حبة من البطاطا المخبوزة والمقشرة.
• ربع حزمة من البصل المعمر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة صغيرة من البطاطا.
• مئتا غرام من الخبز البني المحمص.

مكوّنات الدقوس:

• ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة من النوع الأحمر المقطع إلى حلقات.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• السماق -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الزيتون الكالاماتا المنزوع البذور.
• نصف كوب من الجبنة المبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل الكرز.
• مئتان وخمسون غرامًا من الخبز البني المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر.
• ملعقة صغيرة من السكر، والملح.
• حبتان من الطماطم.

للتزيين:

• الأوريجانو الطازج.
• الريحان.
• الزهور قابلة للأكل.

طريقة التحضير

تحضير شوربة الأعشاب:

• إضافة الأعشاب، والخس في وعاء من الماء المغلي لمدّة أربع وخمسين ثانية ثمّ نقلها مباشرة إلى وعاء من الثلج حتى يبرد.
• رفع الأعشاب، والخس من الماء وتجفيفها وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
• إضافة الأعشاب، وماء الطماطم، والخس، وعصير الخيار، وفلفل الهلابينو، والبصل المعمر، وزيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الملح الخشن في الخلاط الكهربائي وخلطها حتى تصبح ناعمة جداً.
• إضافة البطاطا، وعصير الليمون الأخضر إلى الحساء.
• تصفية الحساء بمصفاة إلى وعاء وتغطية الوعاء ووضعها في البراد.

تحضير الدقوس:

• وضع الخبز في وعاء وإضافة زيت الزيتون، والملح الخشن والتقليب جيدًا.
• فرد الخبز في مقلاة ورفعها على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• إضافة خل الكرز في وعاء وإضافة زيت الزيتون، والسكر، والملح إليه.
• نقع البصل في الوعاء لمدّة نصف ساعة على الأقل.
• إضافة زيتون الكالاماتا، ونبات الكبر، والطماطم.
• وضع الوعاء في الثلاجة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية مكوّنات سلطة الدقوس في طبق وسكب الشوربة في أكواب.
• تزيينها بالأعشاب، والزهور القابلة للأكل وإضافة القليل من زيت الزيتون، والخل.
• رشّ السماق على الوجه وتقديم الطبق.

دقوس الصبار

المكوّنات

• كوب من التمر الهندي المنقوع والمصفى.
• ملعقة صغيرة من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• حبة من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الكزبره الخضراء المفرومة.
  • الزيت.

طريقة التحضير

• إضافة الزيت في قدر صغير ورفعه إلى نار متوسطة الحرارة ثم إضافة الكزبرة الخضراء، والثوم.
• إضافة التمر الهندي، والفلفل الحار.
• إبقاء المكوّنات على نار هادئة لمدّة سبع دقائق ثمّ تقديمه مع المموش.