Skip to content
دقوس الباذنجان
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- حبّة باذنجان كبيرة مقطّعة إلى النصف.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
- حبّتان من البصل الكبيرتان المقطعتان إلى أربعة أقسام.
- ثمانية فصوص من الثوم.
- كوب واحد من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
- أربعة قرون من الفلفل الأحمر المقطّعة إلى أربعة أقسام.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم فرماً ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن، ثمَّ وضع نصفي حبّة الباذنجان والفلفل والبصل والثوم على ورقة طبخ في طبق.
- رش نصف كوب من زيت الزيتون عليهم وخبزهم لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
- إزالة الطبق من الفرن وتركه ليبرد مدَّة عشر دقائق.
- وضع الثوم، البصل والفلفل و الباذنجان في آلة الطحن.
- إضافة الطماطم والزعتر والملح وإكليل الجبل والفلفل الأسود.
- مزج الخليط بضع ثوانٍ بضربات صغيرة للحصول على صلصة مهروسة.
- رش زيت الليمون المتبقي وعصير الليمون عليها.
- تركها لتبرد في وعاء مدة ساعة قبل التقديم.
الباذنجان المثوّم
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | عشرين دقيقة |
تكفي لـ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- نصف كوب من البصل المقلي.
- ربع كوب من حب الرمان.
- زيت قلي.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من اللبن الزبادي.
- فصّان من الثوم المفروم.
- نصف مكعب من مرقة الدجاج مُذوّب في نصف كوب من الماء الساخن.
- حفنة من أوراق النعناع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- تقطيع حبة الباذنجان إلى نصفين، ثمَّ قليه في زيت محمّى مسبقاً حتى يُصبح بنيّاً ذهبيّاً ثم يُصفّى.
- صفّه في صينية فرن مُجهزة وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
- سكب مرقة الدجاج المُذوّبة فوقه وخبزه مدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- خلط اللبن الزبادي والثوم والحليب ثم وضع المزيج على قطع الباذنجان.
- تزيين الطبق بالبصل المقلي وحَب الرمان وأوراق النعناع.
معكرونة مع صلصة الباذنجان
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- حبّة باذنجان كبيرة مُقطّعة إلى مكعبات.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- فص من الثوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- علبة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- جبن البارميزان المبشور.
- ملعقة صغيرة من التوابل المجففة.
- حبتان من الطماطم المطبوخة المقطعة.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- علبة فطر مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة أرباع باكيت معكرونة رقيقة.
طريقة التحضير
- قلي الباذنجان والبقدونس والثوم والبصل في الزيت حتى تصبح طرية.
- تقليب الطماطم والملح ومعجون الطماطم والسكر والفطر.
- غلي المكوّنات على نار هادئة مدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يتكاثف مع الاستمرار في التحريك.
- طهي المعكرونة، ثمَّ وضع المزيج فوق المعكرونة ورش الجبن عليها.
معكرونة مع صوص الباذنجان
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | ساعة واحدة |
تكفي لـ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبات من الباذنجان المشوي.
- حفنة من الريحان.
- علبة طماطم.
- جبنة البارميزان المبشورة.
طريقة التحضير
- قطع حبات الباذنجان إلى النصف ووضع ووجها إلى الأسفل ثمَّ وضعها في الفرن.
- تحميصها في القرن لمدَّة من ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة وسيبدأ جلد الباذنجان بالذبول.
- غلي المعكرونة في وعاء مدّة دقيقتين.
- إزالة لُب الباذنجان وهو ما يزال ساخناً والاستمرار بالعملية حتى يتم إزالة كل اللب.
- عمل الصلصة بينما تطهى المعكرونة.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة، ثمَّ إضافة الثوم.
- الاستمرار في الطهو حتى يُصبح اللون بنيّاً.
- إضافة علبة الطماطم إلى الخليط وهرسه جيداً، ثمَّ إضافة لُب الباذنجان.
- تقطيع الريحان وإضافته الى الصلصة.
- خلط الريحان وتخفيض الحرارة وتركها لتغلي مدة دقيقتين.
- إزالة كوب من ماء الطهي ووضعه جانباً.
- إضافة المعكرونة إلى المقلاة مع الصلصة ونصف كمية ماء الطهي.
- تركه ليغلي مدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنضج.
- التأكد من النضج وإضافة جبنة البارميزان المبشورة.