كيفية صنع المايونيز بالحليب

المايونيز بالحليب

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملح.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• صفار بيضتين.
• فلفل أسود.
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من خل الأبيض.

طريقة التحضير:

• وضع الحليب في قدر ورفعه على النار، وإضافة النشا إليه مع التحريك حتى يذوب النشا بشكل تام.
• خفق صفار البيض مع زيت عباد الشمس في الخلاط الكهربائي.
• إضافة ملعقة كبيرة من المستردة وفلفل وملح وملعقة كبيرة من الخل الأبيض إلى الخليط.
• إضافة الحليب الساخن بالنشا إلى الخلاط الكهربائي بشكلٍ تدريجي، والخفق حتى يصبح الخليط بقوام المايونيز.

المايونيز الدايت بالحليب

المكوّنات:

• ملح.
• صفار بيضتين.
• كوب من حليب الخالي الدسم.
• ثلاث ملاعق من زيت عباد الشمس.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.

طريقة التحضير:

• خلط صفار البيض مع الزيت في مضرب الخلاط، ثمَّ إضافة المستردة والخل الأبيض والملح.
• وضع الحليب خالي الدسم في قدر ورفعه على النار، وإضافة النشا إليه وتحريكه حتى يذوب النشا ويغلي الحليب.
• سكب الحليب وهو ساخن على خليط الزيت، والتحريك بالمضرب اليدوي للحصول على قوام المايونيز، ومن الممكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل الأبيض لموازنة الطعام، كما يمكن زيادة المستردة والخل بحسب الرغبة.

المايونيز بلبن الزبادي

المكوّنات:

• ملعقة كبيرة من الخل.
• صفار بيضتين.
• رشة ملح.
• كوبان من الزيت.
• رشة فلفل أسود.
• علبة صغيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• رشة سكر.

طريقة التحضير:

• إضافة المستردة إلى صفار البيض والخفق جيدًا.
• إضافة الزيت إلى الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح القوام غليظًا.
• إضافة الفلفل والخل والسكر، والخلط جيدًا، ثمَّ إضافة اللبن الزبادي والخل والتحريك جيدًا.
• حفظ المايونيز في برطمان معقم وحفظه في الثلاجة.

المايونيز بالبيض

المكوّنات:

• كوب زيت نباتي “يمكن زيادة الكمية حسب قوام المايونيز”.
• بيضة واحدة كبيرة.
• ملعقة متوسطة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة خل.
• فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

• وضع البيضة في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقها على سرعة مرتفعة.
• إضافة عصير الليمون والملح والخل إلى البيض والاستمرار في الخفق.
• إضافة الثوم المهروس ومتابعة الخفق.
• إضافة الزيت النباتي على الخليط تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق، حتى يتكون مزيج بقوام كثيف.
• وضع المزيج في الثلاجة لوقت الحاجة، حيث يبقى المايونيز صالحًا لمدّة خمسة أيام.

المايونيز دون بيض

المكوّنات:

• رشة من الملح.
• نصف كوب من اللبن.
• كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير:

• وضع اللبن في وعاء الخلاط الكهربائي والخفق جيدًا، ثمَّ إضافة رشة الملح والخل وإعادة الخفق من جديد.
• إضافة الزيت تدريجيًا على شكل خيط للحصول على قوام مايونيز مناسب، مع الاستمرار في الخفق.
• تعبئته في برطمان والاحتفاظ به في الثلاجة مدة خمسة أيام كحد أقصى.

المايونيز بالبطاطا

المكوّنات:

• حبة واحدة بطاطا مسلوقة.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب واحد من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير:

• وضع الحيلب السائل والبطاطا المسلوقة في وعاء الخلاط الكهربائي والخفق جيدًا حتى يتكون خليط متجانس.
• إضافة الخل إلى الخليط والاستمرار في الخفق.
• البدء بإضافة الزيت تدريجيًا بحيث يكون على شكل خيط رفيع للحصول على صلصة مايونيز بقوام كثيف.

مايونيز صحي دون بيض

المكوّنات:

• ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
• ملعقتان من قطر الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من بودرة خردل.
• كوب من زيت الكانولا البارد.
• ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند بحيث يكون بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير:

• خلط الخل وشراب الذرة وعصير الليمون والخردل والملح في الخلاط الكهربائي.
• إضافة الزيت ببطء أثناء الخلط، حيث تكون إضافته من الفتحة العلوية لوعاء الخلاط.
• إضافة زيت جوز الهند الجامد، وخلط المكوّنات جيدًا حتى ينتج خليطاً ناعماً وكريمياً، ويجب أن يكون الخلط بطيئًا حتى لا ترتفع درجة حرارة المزيج، ويُصبح كثيفًا بالقدر المطلوب.
• حفظ المايونيز في برطمان، واستخدامه مباشرة أو حفظه في الثلاجة، حيث يبقى صالحًا لمدة أسبوع.