طريقة عمل دقوس الطماطم

مدة التحضير	خمس دقائق
مدة الطهي	عشرة دقائق

وضع كلٍ من: الثوم والطماطم معاً في الخلاط، ثمّ تشغيله لخلطهم جيداً.
وضع خليط الطماطم والثوم في قدر صغير على النار، ثمّ إضافة المكونات المتبقية إليه مع القليل من الماء.
ترك الخليط يطهى على نار هادئة، إلى أن تصبح ذات قوام كثيف.

طريقة عمل دقوس الصبار

ملعقتان كبيرتان كلٍ من: الزيت، الكزبرة الخضراء المفرومة.

إضافة الزيت إلى قدر صغير، ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم والكزبرة الخضراء إليه.
إضافة كلٍ من: التمر الهندي والفلفل الحار للقدر، ثمّ تركه يطهى لمدة سبع دقائق على نار هادئة.

وضع الزيت في قدر سميك القاعدة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
إضافة الثوم والبصل للقدر مع تقليبهم، حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
إضافة المكونات المتبقية للقدر مع كوب من الماء، ترك الصلصة على النار تغلي لمدة خمس دقائق.

مدة التحضير	خمس وعشرون دقيقة
مدة الطهي	خمسون دقيقة

وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل إليه مع تقليبه حتى يذبل.
إضافة كلٍ من: صلصة الطماطم والثوم للمقلاة، وتركها تطهى على النار لمدة دقائق ثمّ إضافة الطماطم المفرومة والثوم.
ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى يتسبك جيداً، ثمّ تركه يبرد جانباً.
تخزين صلصة الطماطم في برطمان محكم ووضعه في الثلاجة لمدة أسبوع، أو تجميده لمدة شهرين في الفريزر.

تقطيع الطماطم إلى شرحات، ثمّ رشها بالقليل من الملح.
وضع الطماطم على ور المطبخ لمدة عشرة دقائق، لتصفية الماء منها.
خبز عجينة الفطيرة في الفرن لمدة ثمّاني إلى عشرة دقائق، أو حتى تصبح بنية اللون.
إضافة شرائح البصل فوق الفطيرة بعد خبزها، ثمّ إضافة شرائح الطماطم مع رش القليل من الفلفل.
خلط كلٍ من: المايونيز، والبارميزان، والثوم معاً، ثمّ وضعها فوق شرائح الطماطم.
إدخال الفطيرة الفرن وخبزها لمدة خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
تقديمها مع الريحان والأوريجانو الطازج.