طريقة الحمر
الحمر
يعرف الحمر بعدة مسميات أخرى وهي العرديب، والحومر، والتمر الهندي، وهو عبارة عن ثمرة طويلة الشكل يُستخدم لبها في تحضير الأطعمة والمشروبات، وقد سمي بذلك لأن لونه يميل إلى اللون الأحمر، وتختلف طرق تحضير الحمر حسب المواد المستخدمة لنحصل في النهاية على وصفات مغذية ومفيدة لصحة الجسم، حيث يتميّز باحتوائه على العديد من الفيتامينات، والعناصر الغذائيّة، منها: فيتامين (ج)، وفيتامين (ب)، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، وغيرها، ويتميّز أيضاً بطعمه الحلو المائل إلى الحامض. فيما يلي نبيّن عدة وصفات لإعداد الحمر بأشكال مختلفة.
طريقة إعداد صلصة الحمر
المكونات
- كوب من التمر الهندي.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نضع الحمر في وعاء عميق، ثم نسكب فوقه الماء ونتركه حوالي ساعتين حتى يذوب تماماً.
- نسكب الحمر في الخلاط الكهربائي ونضيف إليه البصل، والملح، والكمون، والفلفل الأسود ونخلط حتى تتجانس المكونات.
- نضع صلصة الحمر في الثلاجة لمدّة ربع ساعة حتى تتركز فيها النكهات.
- نقدم الصلصة مع أطباق البطاطا المقلية والسمك المشوي.
طريقة إعداد صلصة الحمر السريعة
المكونات
- كوب من التمر الهندي (الحمر).
- حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نضع التمر الهندي في الماء المغلي، ونتركه منقوعاً مدة ساعتين حتى يذوب تماماً.
- نسكب التمر الهندي في مصفاة حتى نتخلص من أية كتل موجودة فيه.
- نضيف البصل والملح ونقلب، ثم نضع الصلصة في صحون التقديم.
- نقدم صلصة الحمر السريعة إلى جانب أطباق الدجاج المحمر.
طريقة إعداد صلصة الحمر الحارة
المكونات
- نصف كيلو من التمر الهندي.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ست حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
طريقه التحضير
- نضع التمر الهندي في الماء ونتركه حتى يذوب.
- نصفي التمر الهندي، ثم نضيف إليه الخل الأبيض، والفلفل الحار، والكمون، والفلفل الأسود، والملح.
- نخلط المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- نقدم صلصة الحمر الحارة مع اللحم المشوي على الفحم.
مشروب الحمر مع الكركديه
المكونات
- كوب من الكركديه.
- كوب من التمر الهندي.
- ثمانية أكواب من الماء.
- كمية كافية من الثلج.
- كوب ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الكركديه، والتمر الهندي، والماء، والسكر في وعاء عميق ونقلب حتى يذوب السكر.
- نسكب المكونات في قدر ثم نضعه على النار ونتركه خمس دقائق حتى يغلي.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ست ساعات أو نحضره قبل يوم.
- نصفي المكونات حتى نتخلص من أية كتل موجودة بها.
- نقدم مشروب الحمر مع الكركديه مع مكعبات الثلج.