صلصة الدقوس

أخلط الطماطم والثوم في الخلاط الكهربائي حتّى ينهرسوا تماماً، ثمّ ضع الهريس في قدر صغير على النار.
أضف باقي المكوّنات مع القليل من الماء.
اترك الصلصة على النار المنخفضة الحرارة حتّى تكثف.

صلصة الكبسة الحارة

اخلط كل المكوّنات في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتّى يصبح قوامها مثل الصلصة، ثمّ احفظها في البراد لحين الاستخدام.

ضع الزيت في قدر على النار وسخّنه.
أضف الثوم وحمره قليلاً، ثمّ أضف البصل وقلّبه واتركه حتّى يذبل.
أضف الفلفل الحار والجزر والسكر، وقلّب المكوّنات واتركها حتّى تذبل.
أضف الطماطم وقلّبها مع المكوّنات لبضع ثوانٍ ثمّ أزل القدر عن النار.
أضف البقدونس والزعتر المجفف والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون والخل، ثمّ قلّب المكوّنات جيداً.
اترك الصلصة جانباً حتّى تبرد.

أضف نصف كمية الزيت إلى مقلاة ساخنة وقلّي البصل والفلفل الأحمر حتّى يصبح لون البصل ذهبياً.
أضف معجون الزنجبيل والثوم وقلّبه حتّى تفوح رائحته.
أضف الطماطم وتبّل بالملح واترك الخليط حتّى يصبح طرياً وسهل الهرس.
أضف جوز الهند وقلّي مدّة ثلاث إلى خمس دقائق حتّى تفوح رائحته، ثمّ اترك الصلصة جانباً حتّى تبرد وأضف إليها القليل من الماء أو مرق الخضار حتّى تطرى قليلاً.
ضع باقي كمية الزيت في مقلاة أخرى وأضف البهارات الجافة وقلّيها قليلاً، ثمّ أضف النعناع وقلّيه مدّة دقيقة.
أضف صلصة الطماطم والبصل مع بودرة الفلفل الأحمر والكركم والماسالا والمزيد من الملح في حال الحاجة وقلّب جيداً مع إضافة المزيد من الماء للوصول إلى القوام المناسب.
اترك الصلصة على النار حتّى تغلي وأضف اللبن وقلّبه جيداً، ثمّ اترك الصلصة تغلي برفق مدّة ثماني إلى عشر دقائق أو حتّى يكثف قوامها.
قدم الصلصة مع البرياني.

للتعرف على المزيد حول طريقة عمل كبسة الدجاج السريعة شاهد الفيديو.