تحضير صلصة البشاميل

القيمة الغذائية لصوص البشاميل

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقة طعام من الصوص:

صلصة البيشاميل

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• كوب من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • القرفة.
• كوب من جبن البارميزان.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• ضع الدقيق والماء، والحليب، والملح، والفلفل، والقرفة في قِدر متوسط الحجم.
• استخدم المضرب الشبكي لخلط المواد.
• اخلط المكوّنات جيداً إلى أن يذوب الدقيق.
• ضع القِدر على نار متوسطة، واستمر في التقليب إلى أن يغلي المزيج وتتكون صلصة بشاميل ذات قوام سميك.
• انثر جبن البارميزان والموزاريلا على وجه صلصة البشاميل بعد استخدامها.

صلصة البشاميل بزيت الزيتون

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة في قِدر على النار، واتركها إلى أن تذوب.
• أضف الدقيق، وقلّبه إلى أن يتحمر.
• أضف الحليب إلى المزيج.
• أضف الملح والفلفل، واستمر في التقليب بكل هدوء إلى أن يتماسك المزيج.
• أزل القِدر عن النار ثمّ استخدم الصلصة مباشرة.

صلصة البشاميل للمعكرونة

المكوّنات

• كوب من الماء.
• ثلث كوب من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • النشا.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الزيت.
  • الزبدة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• كوبان ونصف من الحليب.
• مكعب ونصف من مكعّبات المرق.
• رشة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأبيض.
  • القرفة.

طريقة التحضير

• ضع الماء في قِدر متوسط الحجم.
• أضف الدقيق والنشا إلى الماء.
• حرّك النشا إلى أن يذوب، ثمّ ضعه جانباً.
• ضع القليل من الزيت والزبدة في قِدر على النار.
• أضف البصل، ثمّ قلّب المزيج إلى أن يذبل البصل، لكن دون أن يتغير لونه.
• أضف مكعبات مرق الدجاج، والفلفل، والقرفة.
• أضف مزيج الدقيق والنشا إلى مزيج الزيت والبصل.
• حرّك المزيج على نار متوسطة إلى أن يصبح المزيج ذا قوام سميك.
• اترك الصلصة على النار لبضع ثوانٍ مع التحريك بكل هدوء.

صلصة البشاميل البسيطة

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • زيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• ضع الزيت، والدقيق في قِدر متوسط الحجم.
• ضع القِدر على نار متوسطة.
• قلّب المزيج باستخدام ملعقة خشبية لعدّة دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• أضف الحليب.
• حرّك المزيج باستخدام مضرب شبكي إلى أن يذوب الحليب والدقيق.
• استمر في التحريك إلى أن يصبح المزيج ناعماً وسميكاً.
• أضف الفلفل، ثمّ حرّك المزيج.