طريقة عمل الثوم اللبناني

القيمة الغذائية للثومية اللبنانية

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لكل ملعقتين كبيرتين من الطعام:

الثومية

المكونات

• كوب من فصوص الثوم المقشرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من زيت الكانولا.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة التّحضير

• أضف الثوم والملح في محضرة الطعام.
• افرم المزيج إلى أن يصبح متجانساً.
• أضف زيت الكانولا أثناء تشغيل محضرة الطعام، وبعد إضافة النصف الأول من الزيت أضف عصير الليمون.
• اخلط المزيج جيداً ثمّ أضف الكمية المتبقية من الزيت.
• حرّك المزيج إلى ان يصبح ناعماً وخفيفاً.
• استمر في التحريك لمدّة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يصبح المزيج سميكاً ويشبه قوام المايونيز.

ملاحظة:

• لا يستبدل زيت الكانولا بالزيت النباتي، لأنّ ذلك الأمر سوف يتسبب في إفساد النتيجة.
• توقف عن إضافة الزيت وعصير الليمون في حال عدم تماسك المزيج، واستمر في خلط المزيج إلى أن يتماسك المزيج مجدداً.

صوص الثّوم السميك

المكونات

• رأس من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من ملح البحر.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• أضف كلاً من: الثوم، والملح، والزيت النباتي، وعصير الليمون في وعاء زجاجي كبير.
• اخلط المكوّنات جيداً باستخدام الخلّاط لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح المزيج سميكاً.
• أمِل الوعاء الزجاجي من أجل سحب كافة المكوّنات من الجانبين إلى أن يصبح المزيج شبيه بالمايونيز.

صلصة الثوميّة

المكونات

• ثلاثة أكواب من زيت الذرة.
• كوب من عصير الليمون.
• رأس من الثوم.
• بياض بيضتين.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

• ضع زيت الذرة، وعصير الليمون، والثوم، والبيض، والملح في وعاء الخلّاط.
• اخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً ومتجانساً.

ثومية بعصير الليمون

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• كوب من فصوص الثوم.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير

• أضف الملح، والثوم في محضّرة الطعام.
• افرم الثوم بشكل جيد.
• أضف نصف كوب من الزيت أثناء تشغيل محضرة الطعام، ثمّ اترك المزيج يرتاح لمدّة ثلاثين ثانية.
• أضف ملعقتين من عصير الليمون، واخلط المزيج إلى أن يندمج تماماً.
• استمر في خلط المزيج لمدّة تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة إلى أن يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً.
• أخرج المزيج من محضرة الطعام، ضع صوص الثومية في وعاء واتركه ليرتاح.