طريقة صنع مايونيز
المايونيز
يعدّ المايونيز من أشهر أنواع المقبّلات وأطيبها في المطابخ العالميّة والعربيّة، ويُقدّم مع الكثير من الوجبات والأكلات التي تحتوي على اللحم أو الدجاج. والثوميّة لها عدّة طرق تحضير وتختلف نكهاتها من طريقة لأخرى لاختلاف المكوّنات ووجود عامل مشترك واحد بين تلك الأطباق وهو احتواؤها على الثوم، وعندما نذكر الثوم لا بدّ أن نذكر مدى أهميّته للجسم وقدرته على تقوية جهاز المناعة في الجسم، وعلى حمايته من الكثير من الأمراض كالأورام، و أمراض المعدة، وفي موضوعنا سنتناول طريقة تحضير المايونيز الذي غالبا ما يقدم بجانب الشاورما، والدجاج المشويّ، والفاهيتا، نقدم لكم طريقة إعداد المايونيز بطريقة السهلة وغير المكلفة.
إعداد المايونيز العادي
المكونات
- كأس ماء بارد.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- عصير ليمونة واحدة.
- رأس ثوم مهروس.
- ربع فنجان زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود أو أبيض حسب الرّغبة.
طريقة التحضير
- نذيب النشا في وعاء كبير يحتوي على الماء البارد، ونستمرّ بالتحريك على نار متوسطة حتى يتماسك القوام، ويصبح لونه مثل الحليب.
- نتلركه قليلاُ ليبرد مع تغطيته جيداً، ويجب عدم تعريضه للهواء حتى لا ينشف ويصبح قاسياً كالحجر، فيفسد وسنضطر إلى صنع كميّة أخرى.
- نستعمل بعد ذلك المضرب الكهربائي لخفق النشا مع الليمون وباقي المكوّنات، مع التنبّه إلى أنّ الزيت يوضع بالتدريج مع الخفق المستمر إلى أن يصبح متجانساً كثيف القوام كالمهلبيّة.
- نسكبه في وعاء التقديم.
إعداد صلصة الثوم
المكوّنات
- بياض بيضة
- ربع ملعقة من الملح.
- سنّان من الثّوم المهروس.
- ربع ملعقة من الليمون.
- ربع ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع بياض البيض، والملح في وعاء، ثمّ نخلط باستخدام الخلاط الكهربائيّ.
- نضيف الثوم المهروس ونخلط.
- نضيف عصير الليمون ونخلط، ثمّ نضيف الزيت النباتي.
- نستمر في خلط المزيج حتّى يتجانس ويصبح كثيفاً.