طريقة عمل بشاميل بالجبن
البشاميل
البشاميل، أو الصلصة البيضاء، تعتبر نوعاً من الصلصات التي تعود أصولها إلى المطبخ الإيطالي والفرنسي، والتي انتقلت فيما بعد إلى جميع المطابخ حول العالم، كما تدخل في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والشهيّة كالمعكرونة، واللازانيا، وفطيرة السمك، وتتميّز بغناها بالعناصر الغذائيّة المفيدة للجسم، وقوامها الغليظ الكثيف، وعادة ما تحضّر بعدّة طرقٍ تختلف باختلاف المكوّنات، فهنالك البشاميل بالجبن، والبشاميل بالكريمة، والبشاميل بالقشطة، وسنتحدّث في هذا المقال عن طريقة عمل بشاميل بالجبن.
طريقة عمل بشاميل بالجبن
بشاميل بالجبن والحليب
المكوّنات:
- عشر ملاعق صغيرة من الحليب البودرة.
- كوبان من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
طريقة التحضير:
- نسكب الماء في وعاء الخلّاط الكهربائي، ونضيف له الحليب، والدقيق، والزبدة، ونخلط المكوّنات.
- ننكّه المزيج بالفلفل الأبيض، والملح، ثمّ نخفق المكوّنات جيّداً، حتّى تتجانس معاً.
- نسكب المزيج في وعاءٍ ونضعه على نارٍ معتدلة الحرارة، ونحرّك المزيج باستمرار، حتّى تتكاثف الصلصة، ثمّ نرفعها عن النار.
- نضيف جبن الموزاريلا فوق الصلصة، ونقلّب المكوّنات جيّداً، حتّى يذوب الجبن.
- نرفع البشاميل بالجبن عن النار، ونضعه جانباً للاستعمال.
البشاميل بالكريمة
المكوّنات:
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- كوبان من كريمة الطبخ.
- كوب صغير من الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نذوّب الزبدة في وعاءٍ على النار، ثمّ نضيف لها كلّاً من الدقيق، والفلفل الأبيض، وجوزة الطيب، والملح، ثمّ نحرّك المكوّنات جيّداً، حتّى تتداخل مع بعضها البعض.
- نضيف كريمة الطبخ، والحليب السائل، ومكعّب مرق الدجاج، ثمّ نحرّك المكوّنات، حتّى نحصل على بشاميل ذي قوام متماسك.
بشاميل بالقشطة والجبن
المكوّنات:
- عشر ملاعق صغيرة من الدقيق.
- عشر ملاعق صغيرة من الزبدة.
- مئة غرام، أو علبة من القشطة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ثماني ملاعق صغيرة من جبن الكريم.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نذوّب الزبدة في وعاءٍ على النار، ثمّ نقلي فيها الدقيق مع التقليب باستعمال ملعقة خشبيّة.
- نسكب الحليب السائل بشكلٍ تدريجي، ونقلّب المكوّنات حتّى يكثف المزيج، ثمّ نرفع الوعاء عن النار، ونضيف القشطة، ونقلّبها مع المزيج حتّى نذوّبها.
- نضيف الجبن الكريمي، وجوزة الطيب، ونقلّب المكوّنات، حتّى يصبح لدينا بشاميل ذو قوام غليظ.
- نرفع البشاميل عن النار، ونضعه جانباً للاستعمال.