كيف عمل البشاميل
البشاميل
البشاميل والمعكرونة هي من الأغذية المُفضّلة لدى غالبية الأشخاص، وتَمدّ الجسم بالطاقة اللازمة نظراً لاحتِوائها على الكربوهيدرات، والعناصر الغذائيّة المُفيدة للجسم. تتعدّد أشكال المعكرونة وطرق طهيها وحشواتها، والأكلات التي يُمكن تحضيرها من خلالها؛ حيث يمكن إعداد اللازانيا منها، والفيتوشيني، والبشاميل.
المعكرونة بالخضار
المكوّنات
- مُغلف من المعكرونة الأصابع.
- أربعة صدور من الدجاج خالية من العظم.
- بصلة متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الفليفلة الحلوة.
- جزرتان متوسّطتا الحجم، ومقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
- كوب من حبوب البازيلاء.
*كوب من الذرة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
البشاميل
- مكعب من مرق الدجاج.
- نصف قالب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف، -الأوريجانو-.
- لتران من الماء.
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من جبنة البارميزان أو الموزاريلا.
طريقة التحضير
- تسلق المعكرونة في وعاء على النار مع وضع القليل من الملح والزيت.
- تُسلق صدور الدجاجة في كميّة من الماء حتى تنضج تماماً، ثمّ تُصفّى من الماء، وتُقطّع بعد ذلك إلى شرائح.
- لتحضير صلصة البشاميل تذوّب الزبدة في وعاء مع مكعّب مرق الدجاج.
- يوضع في الخلاط الكهربائي الماء، مع كميّة الطحين، والحليب البودرة، وتُخلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- تُضاف كمية الزبدة المذابة للخلاط، وتُخلط مرّة أخرى.
- يوضع الخليط في قدر على النار ويُحرّك مع التقليب المستمر بملعقة خشبية، إلى أن يُصبح خليطاً كثيف القوام.
- تُبشر أنواع الجبنة وتُقلّب جيداً، ويُرشّ الزعتر الناشف ويُترك المزيج حتى يتجانس لمدة خمس دقائق إضافيّة على نارٍ هادئة، ويُنكّه بالملح والفلفل الأسود.
- لتحضير مكوّنات الحشوة: يُقلى البصل بالزيت، ثمّ توضع عليه الخضروات والفليفلة الملوّنة، والذرة، والبازيلاء، والجزر إلى أن تنضج تماماً، ثمّ يوضع الدجاج المُقطّع إلى شرائح مع التقليب المستمر، وعند الانتهاء تُوزّع الجُبنة عليه.
- يُسخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة.
- تُجهّز صينية بايركس، وثمّ تُسكب نصف المعكرونة المسلوقة، مع القليل من صلصة البشاميل وتُقلّب، وبعد ذلك توضع حشوة الدجاج في الصينية وترص فوق المعكرونة.
- توضع باقي المَعكرونة في الصينيّة، ويُصبّ فوقها خليط صلصة البشاميل، وتُرشّ عليها الجبنة المبشورة، ثمّ تُدخل إلى الفرن مدّة عشرين دقيقة من الأسفل، وتتحمّر من الأعلى.
لازانيا السبانخ والمشروم
المكوّنات
- مُغلّف من معكرونة اللازانيا.
- أربعة أكواب من السبانخ، مغسولة ومُقطّعة إلى شرائح.
- كوب من الفطر، مُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- بصلة، متوسّطة الحجم، ومفرومة فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم مهروسان.
- رشّة من جوزة الطيب.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- صلصة بشاميل جاهزة.
- صلصة طماطم جاهزة.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشورة.
- نصف كوب من جبن البارميزان.
- رشة من الأوريغانو.
طريقة التحضير
- تُسلق شرائح اللازانيا في الماء المملّح مع القليل من الزيت حسب التعليمات المُدوّنة على العبوة ثمّ توضع في المِصفاة.
- يُحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة، ويضاف البصل والثوم، وعندما تذبل المكوّنات تضاف شرائح الفطر ثمّ السبانخ.
- يُنكّه البصل بالمِلح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وتُقلّب المكوّنات لحوالي ثلاث دقائق، ثمّ تُرفع المقلاة عن النار.
- تُدهن صينيّة بايركس بملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل المُحضّرة مسبقاً، ومِلعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
- تُصفّ طبقة من شرائح اللازانيا ثمّ توزع القليل من الحشوة ثمّ صلصة البشاميل والطماطم، وتُعاد الكرّة حتى انتهاء الكميّة مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل.
- يُنثر جبن الموزاريلا وجبن البارميزان والأوريغانو على وجه المعكرونة.
- تُخبز اللازانيا في فرن مسخّن مُسبقاً على حرارة متوسّطة مدّة عشرين دقيقة.