أطباق من الشوفان
تارت الفواكه المجففة بكريمة الشوفان
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
المكونات
- أربعمئة وخمسون غرامًا من الدقيق أو الطحين.
- مئة وستون ملليتراً من الماء البارد .
- مئتان وستون غرامًا من الزبدة.
- خمسون غرامًا من الشوفان المحمص.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات كريمة الشوفان:
- مئة وخمسون غرامًا من السكر البني.
- أربعون غرامًا من الزبدة.
- مئة غرامٍ من الشوفان المحمص.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- بيضتان.
- رشة من الملح.
الفواكه المجففة:
- مئتا غرامٍ من كل من:
- القراصية المجففة.
- تمر منزوع نوى.
- التين المجفف.
- مئة غرامٍ من البندق الحب المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
لنقع الفواكة المجففة:
- ملعقتان كبيرتان من العسل، أو دبس قصب السكر.
- حبة بشر قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- حبة بشر قشر البرتقال.
طريقة التحضير
تحضيرالعجينة:
- إذابة الملح والسكر في الماء البارد.
- خلط الطحين والشوفان والزبدة للحصول على قوام رملي.
- وضع حفرة وسط الطحين وسكب كمية الماء البارد المخلوط مع الملح والسكر ثم تجمع العجينة ووضعها في كيس بلاستيك داخل الثلاجة لترتاح ساعة أو أكثر.
- فرد العجينة فوق طاولة مرشوشة بالطحين ثم وضعها في صواني.
- وضع بعض الثقوب عليها بواسطة شوكة وتغطيتها بورق خبز ثم ملؤها بحبات حمص يابس.
- تسخين الفرن على حرارة 350 درجة، وإدخال الصواني للخبز حوالي عشر دقائق، وبمجرد أن تتحمر الأطراف ينزع الحمص وورق الخبز عنها ويواصل خبزها مدة خمس دقائق.
- إخراج العجينة وحشوها بكريمة الشوفان وإرجاعها إلى الفرن لتخبز تقريباً عشرين دقيقة.
- تزيينها بالفواكة المجففة والبندق، ودهنها بالعسل.
- يمكن إرجاع التارت دقيقتين إلى الفرن لإعطاء لمعة للفواكهة المجففة.
تحضير كريمة الشوفان:
- خلط كل من: السكر البني، والحليب، والفانيلا، والملح، والزبدة الذائبة والشوفان في وعاء إلى أن يتشكل خليط كريمي.
- قطع الفواكة المجففة قطع صغيرة أو إلى نصفين.
- طبخ الفواكة على البخار لتطرى قليلاً ثم توضع في صحن وترش بالسكر الناعم والعسل، وعصير الليمون، وبشر قشر الليمون والبرتقال.
عصيدة الشوفان
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لـ | 8 أشخاص |
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- كوب من الشوفان.
- ثلاثمئة غرامٍ من التمر المعجون.
- ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- أربعة أكواب من الماء.
- تشكيلة من الفواكة والمكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الزعفران وماء الورد في كوب صغير وتركه جانباً.
- وضع الشوفان في قدر، وتسخينه على نار متوسطة مع استمرار التقليب بهدوء إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- إضافة معجون التمر والهيل والقرفة والماء، والاستمرار بالتقليب إلى أن يتجانس الخليط ويندمج التمر مع الشوفان.
- تخفيف النار والاستمرار بالتقليب بهدوء إلى أن يصبح الخليط بالكثافة التي نفضلها، ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة ويتوقف ذلك على نوع الشوفان والتمر المستعمل.
- إضافة الزعفران وماء الورد والتقليب ليتجانس الخليط.
- وضع العصيدة في طبق التقديم ثم توزيع المكسرات والفواكة فوقها.
كوكتيل الشوفان
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| تكفي لـ | شخصين |
المكونات
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ست ملاعق كبيرة من الشوفان.
- حبة كبيرة من كلٍ من:
- الموز.
- التفاح الأخضر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير
- تقشير الموز وضعه في إبريق الخلاط، وتقطيع التفاح وإضافته إلى الموز ثمّ إضافة الحليب، والشوفان والعسل وكمية وفيرة من مكعبات الثلج.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط ناعم ومتجانس.
- توزيع كوكتيل الشوفان بالفواكة في كاسات للتقديم.