عصير البقدونس

البقدونس

يعتبر البقدونس من الأعشاب الاستوائية التي نشأت في منطقة البحر الأبيض المتوسط في المنطقة الجنوبية من إيطاليا، وفي تونس، والجزائر، والتي تُعرف علمياً باسم البروتنس والبترونوم كريبووم، وقد تم زراعة البقدونس قبل أكثر من 2000 عام، حيث استخدمت في العديد من الاحتفالات التي تمت في الثقافة اليونانية، وكان يستخدم كغذاء، وتوابل، وفي الأمور الطبية، ويحتاج البقدونس إلى ضوء الشمس والرطوبة من أجل أن ينمو، وينقسم البقدونس إلى نوعين الأول ذي الأوراق المسطحة والمجعدة، والبقدونس الجذري وهو النوع الأكثر شعبية. ويحتوي البقدونس على العديد من الفيتامينات منها الفيتامين أ، والفيتامين ب6، والفيتامين ب12، كما ويحتوي على العديد من المعادن من أهمها الكالسيوم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والفسفور، والزنك، والبوتاسيوم، والنحاس، كما انه يحتوي على حمض البانتوثليك، الفولات، والكولين، كما أن أوراق البقدونس يحتوي على الدهون، والبروتين، والكربوهيدرات.^[١]

القيمة الغذائية لعصير البقدونس

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة ، وذلك لكل كوب من عصير البقدونس الطازج:^[٢]

فوائد عصير البقدونس

يحتوي عصير البقدونس على الكثير من الفوائد، ومن أهمها ما يلي:^[٣]

• يحافظ على صحة القلب، والكلى، والرئتين.
• يساعد الجسم على إصلاح الأنسجة التالفة.
• يساعد على إنتاج الكولاجين في الأوعية الدموية.
• يحمي الجسم من السموم البيئية.
• يساعد على التعافي من الكدمات والحوادث بشكل سريع.
• يحافظ على تقوية العظام والأسنان.
• يساعد الجسم على إنتاج البروتينات وشكل الخلايا الحمراء.
• يساعد الجسم على إنتاج الحمض النووي.
• يقلل من خطر الإصابة بمرض فقر الدّم.

عصير البقدونس

المكوّنات:

• عدد من عيدان البقدونس.
• عدد من عيدان الكرفس.
• كزبرة خضراء.
• حبة من الخيار.
• ماء.
• عصير ليمون.
• عسل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• افرم البقدونس بشكل بسيط، ثم ضعه داخل محضرة الطعام.
• أضف الكرفس المقطع، وعصير الليمون، والخيار المقطع إلى شرائح.
• شغّل محضرة الطعام، استمر في الخلط حتى تخرج عصارة الخضار.
• صفِ عصير البقدونس عن طريق استخدام مصفاة حديدية.
• أضف العسل إلى العصير.

عصير البقدونس والخيار والتفاح

المكونات:

• باقة من البقدونس.
• حبة واحدة من الخيار المقطع.
• حبتان من الليمون المقشر متوسط الحجم.
• حبة واحدة من التفاح الأخضر.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• خمس نقاط من نكهة الليمون أو ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير:

• ضع كلاً من: باقة البقدونس، والليمون، والتفاح الأخضر، والزنجبيل، ونكهة الليمون.
• ضع كوباً من الماء المصفى إلى المزيج.
• امزج المكوّنات جيداً.

المراجع

1. ↑ “7 Wonderful Parsley Health Benefits”, www.organicfacts.net, Retrieved 23-1-2018. Edited.
2. ↑ “Parsley Benefits, Nutrition & Recipe Ideas”, WWW.draxe.com, Retrieved 26-12-2017. Edited.
3. ↑ MARIE DANNIE (3/10/2017), “Benefits of Juicing Parsley”، www.livestrong.com, Retrieved 23-1-2018. Edited.