طريقة عمل توفي بالحليب

القيمة الغذائية للتوفي

بودنج التوفي

المكوِّنات

• مئة غرامٍ من التمر المقطع.
• بيضتان مخفقوقتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج صودا.
• مئة وخمسٌ وسبعون ملليلتراً من الماء المغلي.
• مئة وخمسٌ وسبعون غراماً من الدقيق ذاتي التخمير.
• مئة وخمسون غراماً من السكر البني.
• خمس وسبعون غراماً من الزبدة.

مكوّنات الصوص:

• مئتا ملليلترٍ من الحليب المُركّز المُحلّى خالي الدسم.
• مئة ملليلترٍ من دبس التمر.

طريقة التحضير

• وضع التمر في وعاء به ماء ساخن وإضافة البايكنج الصودا إلى التمر ونقع الخليط.
• خفق الزبدة مع السكر في وعاء الخلاّط إلى أن يصبح الخليط قشدياً وناعم الملمس.
• إضافة البيض بالتدريج إلى الخليط مع استمرار الخفق.
• نخل الدقيق على الخليط في وعاء الخلاّط ثمّ إضافة قطع التمر المنقوع.
• تحضير قوالب الكب كيك وسكب كمية مناسبة من الخليط في القوالب.
• وضع القوالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يرتد عندما يضغط عليه ثم يتم قلبه من الصينية.
• خلط الحليب المُركّز المُحلّى خالي من الدسم مع دبس التمر جيداً ثمّ صب الخليط على بودنج التمر وتقديمه مع الآيس كريم.

توفي التفاح

المكوّنات

• ثلاث حبّات من التفاح الأحمر.

مكوّنات الكراميل:

• كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• نصف كوبٍ من الماء.

مكوّنات عجين التغليف:

• نصف كوبٍ من الطحين.
• ملعقتان من دقيق الأرز أو دقيق الذرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكينج باودر.

طريقة التحضير

• وضع قدر صغير على نار متوسطة وإضافة الماء، السكر والزيت والتقليب على نار هادئة حتى يذوب السكر.
• رفع درجة حرارة النار إلى عالية وترك الخليط على النار إلى أن يغلي وتبدأ الفقاقيع بالخروج مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
• رفع الخليط عن النار بعد أن يغلي ثمّ إضافة السمسم إليه ووضعه جانباً.
• نخل الدقيق السادة في وعاء عميق ونخل دقيق الأرز أو الذرة واليكينج باودر معه.
• إضافة نصف كوب من الماء إلى الدقيق مع العجن الجيد إلى أن يتكون عجين أملس وغليظ القوام.
• غسل التفاح جيّداً ومن ثمّ تقشيره وتقطيعه إلى أرباع.
• غمس قطع التفاح في خليط العجين حتى تتغطى جيداً بالتساوي من جميع الجهات بالعجين.
• وضع مقلاة عميقة على النار ووضع كمية غزيرة من الزيت حتى يسخن.
• وضع قطع التفاح المُغمّسة بالعجين في مقلاة الزيت الساخن وقليه حتى يتحمر ويصبح لون العجين ذهبياً.
• تحضير صحن عميق للتقديم وملؤه بمكعبات الثلج ثمّ غمره بالماء.
• وضع التفاح المقلي في شراب الكراميل وتغطيته بطبقة متساوية من الكاراميل.
• رفع التفاح من الكراميل وتصفيته جيّداً ثمّ وضعه مباشرةً في وعاء الثلج حتى يتماسك ويتجمد الكراميل.
• رفع التفاح المُكرمل من وعاء الثلج وتصفيته من الماء ثمّ تقديمه مع الآيس كريم.