طريقة عمل حلى زبدة اللوتس

تشيز كيك بزبدة اللوتس

المكوّنات

مكوّنات القاعدة:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ستون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
• أربعون غراماً من الطحين.
• أربعون غراماً من الحليب البودرة بنكهة الفانيلا.
• أربعون غراماً من الزبدة.
• اثنا عشر غراماً من السكر البودرة.
• مئة وعشرة غرامات من بسكوت اللوتس.

مكوّنات التشيز كيك:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• عصير نصف حبة من الليمون.
• برش حبة من الليمون.
• ثمانون غراماً من السكر.
• نصف كوب من كريمة الحلويات.
• كوب من جبنة الريكوتا.
• صفار ثلاث بيضات.
• بيضة.

مكونات للتقديم:

• ثلاث وثلاثون حبة من بسكوت الأوريو الصغيرة.
• ربع كوب من زبدة اللوتس.

طريقة التَّحضير

تجهيز القاعدة:

• تجهيز صينية التارت ووضعها جانباً.
• طحن بسكون اللوتس في محضرة الطعام ثمّ وضعه في وعاء عميق جانباً.
• إضافة كلٍ من: الملح، معجون الفستق الحلبي، الزبدة، السكر الناعم، الفانيلا، الحليب البودرة والطحين إلى بسكوت اللوتس المطحون وتقليب الخليط بأطراف أصابع اليد حتّى تجانُس المكوّنات وتكوين خليط قوامه كقوام البقسماط.
• صب خليط بسكوت اللوتس المطحون في صينية التارت المجهّزة والضغط عليه بخفة حتى تغطية قاع وجوانب الصينية بالكامل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن وخبز قاعدة التشيز كيك لمدّة عشر دقائق.
• إخراج القاعدة من الفرن وتركها لتبرد ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة عشر دقائق.

تجهيز التشيز كيك:

• وضع كلٍ من: الملح، عصير الليمون، برش الليمون، خلاصة الفانيلا، السكر، الكريمة، جبنة الريكوتا، صفار البيض والبيضة في وعاء الخلاط وتشغيله حتى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين خليط كالهريس ومن ثمَّ تصفيته.
• إخراج قالب التارت من الثلاجة ثمّ صب خليط الكريمة فوق قاعدة البسكوت في القالب.
• وضع قالب التارت في صينية عالية الحواف ومُبطّنة بورق القصدير ثمّ صب الماء الساخن في الصينية حتى منتصف ارتفاع قالب التارت.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
• إدخال الصينية التي تحتوي قالب التارت إلى الفرن المسخّن وخبز التشيز كيك لمدة ستين دقيقة.
• إخراج التشيز كيك من الفرن وإزالة قالب التارت من حمام الماء الساخن ثمّ ترك التشيز كيك ليبرد تماماً.

التقديم:

• توزيع حبات الأوريو الصغيرة حول التشيز كيك بطريقة جميلة.
• رش الكثير من زبدة اللوتس على وجه التشيز كيك ثمّ تقطيعه بسكينة حادة إلى مربعات أو مثلثات أو حسب الرغبة وتقديمه مباشرة مع القهوة العربية.

فدج اللوتس

المكوّنات

• ربع كوب من زبدة اللوتس.
• اثنتا عشرة حبة من بسكوت الأوريو الصغير.
• مئة وخمسون غراماً من بسكوت اللوتس.
• مئتان وخمس وعشرون غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
• مئتان وثلاثون غراماً من الحليب المكثّف المحلى.

طريقة التَّحضير

• تجهيز صينية مناسبة الحجم ومبطنة بورق القصدير ووضعها جانباً.
• وضع بسكوت اللوتس في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتّى الحصول على فتات ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
• وضع الحليب المكثّف في قدر ثمّ وضع القدرعلى نار متوسطة حتّى تسخين الحليب المكثّف.
• إضافة الشوكولاتة البيضاء إلى الحليب المكثّف المسخّن وتقليبها بالمشبك اليدوي حتّى ذوبانها تماماً.
• إضافة فتات بسكوت اللوتس إلى خليط الحليب والشوكولاتة وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى تجانس المكوّنات.
• إزالة خليط بسكوت اللوتس عن النار ثمّ صبّه في الصينية المجهّزة ومدّه بملعقة عريضة على كامل قاع الصينية وتسوية سطح الخليط أيضاً.
• توزيع حبات الأوريو بطريقة جميلة على وجه خليط بسكوت اللوتس في الصينية ثمّ رش الكثير من زبدة اللوتس على الوجه.
• وضع فدج اللوتس في الثلاجة لمدّة ساعة حتّى تجمُّده وتماسكه.
• إخراج فدج اللوتس من الثلاجة وتقسيمه بسكينة حادة إلى مربعات ثمّ ترتيب مربعات اللوتس في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة.