ترافل الشوكولاتة

مكوّنات الترفل:

التقديم:

تحضير الترافل:

تذويب الشوكولاتة على حمام مائي.
غلي الكريمة في قدر على نار متوسطة ثمّ إضافة الشوكولاتة المذابة بالتدريج إلى الكريمة الساخنة.
رفع الكريمة عن النار بعد أن تبدأ بالغليان ثمّ تركها جانباً حتى تبرد وتتماسك.
وضع الجاناش في كيس الحلواني ثمّ تشكيله على هيئة كرات صغيرة الحجم.
ترك الكرات تتماسك قليلاً ثمّ أخذ قطع صغيرة منها وتشكيلها على هيئة كرات صغيرة الحجم ومتشابهة.
إدخال الكرات إلى الثلّاجة للمرة الثانيّة حتى تتماسك.
تنخيل الكاكاو فوق صينية كبيرة الحجم.
تذويب الشوكولاتة الداكنة فوق حمام مائي ثمّ تغليف باطن اليد بالقليل من الشوكولاتة المذابة.
تحريك قطع الترافل فوق باطن اليد بشكل دائري حتى تتغلف بالشوكولاتة الداكنة ثمّ نقلها إلى صينية الكاكاو المنخول.
تحريك الصينية بعدة اتجاهات حتى تغلف بودرة الكاكاو الترافل ثمّ رفع الترافل ووضعه في طبق تقديم.
تقديم الترافل بجانب الشاي أو القهوة، وبجانب الحلويات المتنوعة.

مربعات الجلاش بالتين والجبنة

دهن كل ورقة من الجلاش بالزبدة المذابة ورشّها بالسكر.
تقطيع كل ورقة من الجلاش إلى أربعة مربّعات.
إحضار قوالب المافن ودهنها بالزبدة.
ضغط ثلاثة مربّعات من الجلاش في كل مربع.
خبز المافن في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
وضع العسل في قدر مناسب الحجم وتسخينه فوق نار متوسطة الحرارة حتى غليان العسل قليلاً.
رفع العسل عن النار ثمّ نقع التين في العسل الساخن قليلاً لمدّة خمس دقائق.
تسخين المشواة على الحرارة العالية ثمّ وضع قطع التين فوق المشواة بحيث يكون جلد التين إلى أعلى ومكان القطع إلى أسفل.
ترك التين إلى أن تظهر علامات الشواء عليه ثمّ قلبها على الجانب الثاني ثمّ رفع التين وتركه دافئاً.
خفق جبنة الكريمة مع السكر، وبرش الليمون.
وضع ملعقة كبيرة من جبنة الكريمة فوق كل قطعة من الجلاش بعد رفعها من قوالب المافن.
وضع نصف كميّة التين على وجه الجبنة ثمّ سكب العسل على الوجه وتقديم الجلاش مع الشاي أو العصير.

مكوّنات الشوفان المقرمش:

تحضير الشوفان المقرمش:

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إذابة الزبدة، والعسل في قدر كبير الحجم على نار متوسطة مع التقليب بهدوء.
إضافة مكوّنات الشوفان الثانية إلى الخليط ومتابعة التقليب إلى أن تتغلف جيّداً.
إحضار صينية خبز مناسبة ثمّ فرد خليط الشوفان في الصينية وخبزه لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يصبح مقرمشاً.
ترك الخليط خارجاً حتى يبرد ثمّ تفتيته إلى قطع وتركه جانباً (بالإمكان حفظ الخليط في وعاء مغلق بإحكام لمدّة تصل إلى ثلاثة أيام).

تحضير الكريمة:

خفق الكريمة مع جبنة الماسكربوني، والسكر البودرة، والقطر المحفوظ إلى أن يصبح الخليط أملسَ.
خلط ملعقتين كبيرتين من السكر بودرة مع الفراولة في وعاء خلط مناسب.
إحضار وعاء تقديم زجاجي مناسب ثمّ غرف القليل من الفراولة، والتوت البري الأحمر ووضعه في قاع الوعاء.
وضع طبقة من الكريمة وطبقة من الشوفان.
تكرار نفس الخطوة من مرتين إلى ثلاث مرات حتى إنهاء الطبقات مع الاحتفاظ بالطبقة الأخيرة من الشوفان ورشّها على وجه الحلو قبل التقديم.