المهلبية المقلية

وضع الحليب، والحليب المبخر، والفلفل، والملح، وست ملاعق كبيرة من نشا الذرة في وعاء وتقليب المكوّنات جيّداً.
صبّ الخليط في قدر على النار، وتركه حتى يغلي لمدّة عشر دقائق.
صبّ الخليط في قالب الكيك المدهون بالزيت وتركه حتى يبرد، ثمّ إدخاله البرّاد لمدّة ساعة.
إخراج خليط الحليب من البرّاد وتقطيعه لمُربعات صغيرة الحجم.
خلط الطحين، مع أربع ملاعق من النشا، وماء الصودا، والباكينج باودر في وعاء جيّداً، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدّة ثلاثين دقيقة.
تغطيس مُربعات الحليب في خليط الطحين، ثمّ قليها في الزيت الساخن بدرجة حرارة 190 مئوية ولمدّة ثلاث دقائق، أو حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
رشّ مُربعات الحليب المقلية بالسكر، وبذور عود الفانيلا، ثمّ تقديمها.

كرابيج حلب

مدة التحضير	20 دقيقة
تكفي ل	6 أشخاص

العجينة:

الشيرة:

تحضير العجينة:

وضع الماء، والسكّر، والزيت، والملح في قدرٍ على نار متوسطة، وتقليب الخليط جيّداً حتى يذوب السكّر ويغلي الماء.
إضافة الدقيق، مع التقليب السريع حتى يتشرّب الماء وتتكون العجينة، مع الاستمرار بالتقليب لمدّة دقيقتين حتى تجفّ العجينة.
وضع العجينة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة حتى تبرد، ثمّ إضافة بيضة وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تختلط المكوّنات، وتكرار الخطوات حتى انتهاء كمية البيض.
إضافة الفانيلا وخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
وضع العجينة في كيس للتزيين مُثبّت به قمع مزخرف.
وضع مقدار من الزيت في مقلاة على نار متوسطة من أجل قلي العجينة.
قلي كرابيج حلب في الزيت الساخن من خلال الضغط على كيس التزيين لتنزل الكرابيج على شكل أصابع طويلة في الزيت.
تقليب كرابيج حلب في الزيت بهدوء حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ إخراجها من الزيت ووضعها مباشرة في الشيرة.
وضع كرابيج حلب في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

تحضير الشيرة:

خلط الطحين، والباكينج باودر، ونشا الذرة، والملح، والسكر في وعاء، وخلط المكوّنات جيّداً.
إضافة ماء الصودا، وصفار البيضة وخفق المكوّنات جيّداً، ثمّ تغليف الخليط بغلاف بلاستيكيّ، وإدخاله البراد لمدّة ثلاثين دقيقة.
تقطيع الموز إلى ثلاث قطع، ووضعه في وعاء ورشّه بالسكّر البني.
تغليف الموز بخليط الطحين، ثمّ قليه في الزيت بحرارة 170 مئوية ولمدّة ست دقائق، أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون ومقرمشاً، ثمّ تقديم الزلابية.