حلويات راقية للضيوف
كعكة البلاك فورست
المكونات
- مئتا غرام من الدقيق.
- رشّة من الملح.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- جاناش الشوكولاتة الداكنة.
- خمسون غراماً من الكاكاو البودرة.
- مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة.
- بيضتان.
- كرز مارشينو.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كريم شانتيه.
طريقة التحضير
- خفق الزبدة والسكر حتى يتكون خليط خفيف، ثمّ إضافة البيض واحدة تلو الأخرى، والفانيلا، والملح مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
- إضافة اللبن الرائب والشوكولاته المذابة بالتناوب مع الكاكاو، والدقيق، والبيكنج صودا.
- وضع العجين في ثلاث أو أربع صوانٍ متطابقة في الحجم.
- وضع الكعك في الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ولمدّة تصل إلى اثنتا عشرة دقيقة.
- صب كرز المارشينو على الكعك حتى يصبح طريّاً.
- وضع أول قطعة من الكعك، ثمّ وضع طبقة من الكريم شانتيه فوقها، والتوت، ثمّ صب الجاناش على الوجه، ووضع نفس الزينة على الكعكة العلوية.
- رفع قطعة الكيك، وتوزيع الجاناش على الوجه والجوانب، ويتم تزيين الكيك بالكريم شانتيه، والجاناش، والكرز.
كيك ماربل بالكاكاو
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
- كوب من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- ربع كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- كوب من الحليب.
مكونات صلصلة السكر:
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- إحضار قالب بسعة اثنتا عشرة كوباً، ودهنه بالقليل من السمن وتبطينه بالدقيق.
- نخل الدقيق والبيكنج باودر والملح في طبق مجوّف أو على قطعة من ورق الزبدة.
- وضع الزبدة والسكر بالخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة ولمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح لون الزبدة أصفر فاتح.
- إضافة البيضات الأربعة الواحدة تلو الأخرى في الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة حتى يختفي البيض، ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب، وتشغيل الخلاط لمدّة دقيقة حتى يتكون خليط ناعم.
- صبّ ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب.
- إضافة بودرة الكاكاو على بقيّة الخليط وتقليبه على يختفي.
- وضع القالب بالفرن لمدّة تترواح من أربعسن إلى خمس وأربعين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن ووضعه مباشرة على طبق التقديم.
تحضير صلصلة السكر:
- وضع السكر والحليب في طبق مجوّف، وتقليبهم باستعمال شوكة حتى يذوب السكر.
- توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك، وإضافة الكاكاو إلى بقية السكر وتقليبهم لتتكون صلصة كاكاو ناعمة، ثم توزيعهم على الكيك.
- ترك الكيك ليبرد قليلاً، وسيكون جاهزاً للتقديم.
سفوف بالزعفران
| مدة الطهي | 45 دقيقة |
| مدة التحضير | 10 دقائق |
| تكفي لـِ | 8 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكونات
- ثلاثمئة وعشرون غراماً من السميد.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- مئتا غرام من السكر.
- مئة وخمسة وعشرين ميلليلتراً من الماء.
- مئة وخمسة وسبعين غراماً من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- مئتا غرام من الزبدة المذابة.
- لوز كامل الحبة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة الكركم.
- ملعقة صغيرة من بودرة اليانسون.
- علبة من الحليب المركّز.
طريقة التحضير
- خلط السميد مع الطحين، والكركم، والزعفران، والبيكنج باودر، واليانسون المطحون.
- إضافة السكر، والزبدة، والحليب المركز، والماء وخلطهم بشكل جيّد للحصول على خليط ناعم.
- وضع الخليط في صينية خبز محضّرة، وتزيين وجهها باللوز.
- وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية ولمدّة تترواح ما من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.