حلويات سكاكر
بسكوت الموز
مدة الطهي | 30 دقيقة |
تكفي لِ | 30 شخص |
المكوّنات
- ثلثا الكوب من كلٍ من:
- السكر البني الفاتح.
- السكر الأبيض ناعم الحبيبات.
- الجوز المجروش.
- كوب من كلٍ من:
- الشوكولاته شيبس قطع صغيرة.
- الموز المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- حبة كبيرة من البيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية و تثبيت الرف الشبكي في الوسط.
- تجهيز صينية مناسبة الحجم للخبز و دهنها بالسمن.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب التقليب و تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لدقيقة.
- إضافة السكر البيني والسكر الأبيض إلى الزبدة و تشغيل الخلاط حتى ذوبان السكر.
- إضافة الفانيلا والبيض إلى خليط الزبدة و السكر و تشغيل الخلاط حتى إختفاء البيض.
- إضافة الملح، البيكنج باودر، الطحين والموز إلى الخليط و تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة.
- إزالة المضرب ثمّ إضافة الجوز و الشوكولاتة إلى الخليط وتقليبه بملعقة عريضة.
- وضع العجينة في الصينية المحضرة ومدها على كامل الصينية مع تسوية سطحها.
- خبز صينية البسكويت في الفرن المسخن لمدّة نصف ساعة حتى اكتساب البسكوت اللون الذهبي.
- إخراج صينية البسكوت من الفرن و تركه يبرد تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه.
تارت بكاسترد ودبس التمر
مدة الطهي | 20 دقيقة |
تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- صفار بيضة واحدة مخفوقة-للدهن-.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- بيضة بالإضافة إلى صفار بيضة مخفوقات.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة الباردة.
- خمس وسبعون غراماً من السكر الخرز الناعم.
- مئتان وخمسون غراماً من الطحين بالإضافة إلى القليل من الطحين للرش.
مكونات الحشو:
- ربع كوب من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزعفران.
- نصف كوب من السكر.
- أربع بيضات.
- أربعُمئة ملليليتر من الكريمة الثقيلة.
- خمسُمئة غرام من التمر مفرغ النوى و المقطع طولي.
طريقةُ التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و تجهيز قالب تارت مناسب الحجم ذات قاعدة متحركة ودهنه بالزيت.
- خفق الطحين مع الزبدة والسكر حتى تكوين خليط كخليط البقسماط.
- إضافة ماء الورد والبيض إلى خليط الطحين وخفق الخليط وعجنه قليلاً ثمّ وضع العجينة بالثلاجة وتركها لترتاح لمدّة نصف ساعة.
- فرد العجينة على طاولة العمل المرشوشة بالطحين ورقها بالنشابة إلى سمك ثلاثة ملليميترات.
- تبطين قالب التارت المجهز بالعجينة ثمّ تغطى بغلاف بلاستيكي ثمّ ملؤه بحبوب الفاصولياء وخبزها لمدّة من 8 دقائق إلى 10 دقائق ثمّ إزالة حبوب الفاصولياء وخبزها مرة أخرى بالفرن حتى اكتسابها اللون الذهبي.
- إخراج التارت من الفرن وتركها لتبرد قليلاً.
تحضير الحشو:
- وضع الكريمة في وعاء على النار حتى الغليان .
- وضع الزعفران، السكر وصفار البيض في وعاء و خفق الخليط حتى تكوين مزيج قشدي وفاتح.
- خفق الكريمة الساخنة مع خليط البيض حتى تجانس المكونات مع بعضها لتكوين الكاسترد.
التطبيق:
- رص التمر وترتيبه في قاع التارت المخبوز.
- صب خليط الكاسترد داخل التارت ثمّ وضع القالب بحذر في فرن مسخن على 160 درجة مئوية لمدّة من 18 دقيقة إلى 20 دقيقة حتى تماسك الكاسترد واكتسابه اللون الذهبي.
- إخراج التارت من الفرن وتركه جانباً ليبرد ثمّ تقطيعه وتقديمه.
ليزي كيك كب
مدة الطهي | 10 -15 دقيقة |
تكفي لِ | 5 أشخاص |
المكوّنات
- ستون حبة من البسكوت السادة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الطحين.
- النشا.
- بودرة الكاكاو.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
طريقةُ التحضير
- تجهيز فناجين أو كاسات بالحجم المرغوب فيه ثمّ تبطينها بورق النايلون.
- وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر، الطحين، النشا، الكاكاو والحليب في قدر وتقليب الخليط جيداً بالمضرب اليدوي .
- وضع القدر على نار متوسطة و التقليب المستمر للخليط بملعقة خشبية حتى غليان الحليب وتكوين مهلبية الكاكاو وتقليب المهلبية لعدة دقائق حتى الحصول على مهلبية قوامها ناعم.
- وضع البسكوت السادة في كيس نايلون كبير والطرق عليه بالنشابة حتى تفتته وتنعيمه ثمّ وضع البسكويت المطحون في وعاء عميق و صب المهلبية عليه وتقليب الخليط بملعقة خشبية حتى تشرب البسكوت بالمهلبية.
- توزيع خليط المهلبية و البسكويت في الفناجين المجهزة وتغليف خليط البسكوت بالنايلون ثمّ وضع الفناجين في الثلاجة لمدّة ساعات حتى تماسك الليزي كيك.
- إخراج فناجين الليزي كيك من الثلاجة ثمّ نزع النايلون وقلب الليزي كيك في طبق التقديم وتزيينها حسب الرغبة بالكريمة، الشوكولاتة ورش الفارمسيلي الملون عليه وتقديمه.