تجهيز الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
إحضار صينية خبز مناسبة وتبطين الصينية بورق الزبدة.
تسخين الطحين مع اللوز في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع مراعاة متابعة التقليب باستخدام الملعقة الخشبيّة العريضة إلى أن تبدأ رائحة الخليط بالتصاعد.
رفع المقلاة عن النار وترك الخليط جانباً إلى أن يبرد تماماً.
وضع الزبدة مع السكّر في وعاء الخلّاط ثم وضع المضرب الشبكي وخلط المكوّنات على السرعة المتوسطة بعدة دقائق حتى الحصول على مزيج ناعم وحتى تصبح الزبدة ذات لون أصفر فاتح.
إضافة خليط الطحين واللوز إلى الزبدة ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على عجينة ملساء ليّنة.
إضافة القرفة إلى الخليط ثمّ تشغيل الخلاط مرة ثانية لعدة ثوانٍ إلى أن تختلط القرفة مع بقية المكوّنات فقط.
أخذ مقدار من العجين ووضعها بين ورقتي زبدة ثمّ مد العجين باستخدام النشّابة حتى الحصول على قطعة متوسكة السماكة.
تقطيع العجين إلى عدة دوائر باستخدام قطّاعة البسكوت الدائرية ثمّ وضع قطع العجين الدائرية فوق صينية الخبز المبطّنة بورق الخبز.
خبز الغريبة لمدّة عشرين دقيقة.
إخراج الغريبة من الفرن ورشّها مباشرة بالسّكر البودرة ثمّ تركها جانباً لبعض الوقت حتى تبرد تماماً.
ترتيب قطع الغريبة في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب الشاي أو القهوة.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ملاعق صغيرة (ستة عشر غراماً) من الخميرة الجافة النشطة.
كوب وربع (مئتان وخمسون غراماً) من السكر العادي.
مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المُطرّاة.
ثلاث بيضات.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
وضع قشر الليمون في وعاء خلط صغيرة وتركه جانباً.
خلط الطحين مع الملح، والخميرة الجافة (المكوّنات الجافة) في وعاء خلط متوسط الحجم.
وضع السكر، والزبدة معاً بالخلاّط كهربائي وخلطها على السرعة المتوسطة حتى تمتزج جيداً.
خفق البيض في وعاء منفصل مع قشر الليمون ثمّ إضافة البيض المخفوق إلى خليط السكر والزبدة ومتابعة الخلط على السرعة المتوسطة.
إضافة خليط الطحين بالتدريج إلى السكر والزبدة بالخلاّط ومتابعة الخلط مع مراعاة كشط الجوانب باستمرار بضمان خلط جميع المكوّنات جيداً والحصول على مزيج ناعم.
إحضار قوالب السوباو الورقية أو القوالب العادية وملئها بالخليط لغاية المنتصف مع مراعاة التأكد من وضع القوالب فوق ورقة البسكوت قبل ملء القالب.
وضع بطانات الورق في أوعية المافن قبل استخدامها في حالة استخدام قوالب المافن مع مراعاة ملء القوالب للمنتصف فقط لأن حجم مزيج الساباو سيتضاعف أثناء الخبز.
وضع القوالب على الرف الأوسط للفرن وخبزها لمدّة من خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة.
ترك السوباو يبرد على درجة حرارة المطبخ ثمّ تقديمه على الإفطار أو في أوقات الشاي.
