كرات جوز الهند المخبوزة

مدّة التحضير	خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ	أربع وعشرون قطعة من جوز الهند

ثلاثة أكواب من جوز الهند المبشور.
ثلاث ملاعق صغيرة من مربى (المشمش، أو البرتقال، أو التوت البري) أو ثلاث ملاعق من العسل، أو شراب القنب.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
صفار ثلاث بيضات.
ربع إلى نصف الكوب من سكر الحلويات.

للتلميع:

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
وضع جوز الهند، والمربى المفضلة أو العسل حسب الرغبة، والبيكنج باودر، وصفار البيض في وعاء.
خفق جميع المكونات بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتجانس المكوّنات تماماً.
تشكيل الخليط على شكل كرات ثمّ غمسها بالسكر حتى تتغطى جيداً بالسكر.
وضع كرات جوز الهند في صينية مبطنة بورق الزبدة ومرشوشة برذاذ الطبخ.
خبز الكرات في الفرن لمدّة عشر دقائق.
خفق مربى المشمش مع ربع كوب من الماء في قدر على نار متوسطة حتى يصبح الماء دافئ ثمّ رفع القدر عن النار.
ترك كرات جوز الهند تبرد تماماً بعد إخراجها من الفرن ثمّ غمسها في خليط مربى المشمش.
رشّ الفستق المطحون، وشرائح اللوز مباشرة بعد غمسها بالمشمش حتى تلتصق.

بسكويت بحشوة جوز الهند

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

مكوّنات الحشوة:

تحضير صينية بحجم مناسب ووضع قطعة من ورق الألومنيوم لتغطي القاع.
وضع البسكويت في طبق عميق وإضافة الحليب، والزبدة المذابة تقليب الخليط باليد حتى تتكون عجينة لينة.
سكب نصف كمية العجينة في الصينية وفردها مع الضغط عليها بلطف إلى أن يصبح سطحها مستوٍ.
وضع خليط الحشوة من جوز الهند، والحليب، وماء الزهر، والسكر، والقشطة، والهيل في طبق عميق.
خلط مكوّنات الحشوة ببعضها جيداً إلى أن تتجانس.
سكب خليط الحشوة فوق طبقة البسكويت في الصينية ثمّ توزيع بقية خليط البسكويت فوق الحشوة وفرده حتى يغطي الحشوة.
وضع طبق البسكويت بحشوة جوز الهند لعدة ساعات في الثلاجة حتى يتماسك و يبرد.
إخراج البسكويت من الصينية عن طريق رفع طرفي ورقة الألومنيوم من الصينية.
تقطيع البسكويت باستعمال سكين للحصول على الأشكال المرغوب بها.

مدّة التحضير	عشر دقائق
تكفي لِ	عشرون شخصاً

تثبيت الرف الشبكي بمنتصف الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير صواني للفرن بحجم مناسب ووضع قطعة من ورق الزبدة لتغطية قاع الصينية.
وضع الهيل، والسكر في مطحنة البهارات والتشغيل على سرعة متوسطة حتى يصبح السكر ناعماً جداً.
وضع خليط السكر، والهيل، والبيض وإضافة الفانيلا في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط فاتح اللون و كريمي.
إضافة جوز الهند للخليط وتشغيل الخلاط مرة أخرى على سرعة بطيئة حتى يمتزج جوز الهند بالخليط فقط (عدم التشغيل مدّة طويلة).
سكب الخليط على شكل أقراص باستعمال ملعقة في الصينية مع ترك مسافة مناسبة بين القطع.
خبز صواني البسكويت في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى يصبح لون قاع البسكويت ذهبياً.