حلويات الشوكولاتة
كيك الشوكولاتة بالكمثرى
| مدَة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث أو أربع حبّات متوسطة من الكمّثرى.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث بيضات كبيرات مفصول الصفار عن البياض.
- مئة غرامٍ من الشوكولاتة.
- كوب من الوز المطحون.
- ربع كوب من السكر الناعم الحبيبات.
- نصف كوب من الزبدة.
للتزيين:
- السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير
- إحضار قالب مستدير مقاس متوسط الحجم ودهنه بالسمنة ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- وضع الزبدة والشوكولاتة في طبق صغيرووضع الطبق فوق طبق فيه الماء المغلي ووضعه على درجة حرارة متوسطة.
- تقليب الزبدة والشوكولاتة إلى أن يتم إذابة الشوكولاتة ويصبح الخليط متجانساً.
- وضع بياض البيض في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي وخلط المكونات على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم البيض عدة مرّات ويصبح جامداً ثمَّ وضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: السكر، خليط الزبدة، الشوكولاتة، صفار البيض واللوز في الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانس.
- إضافة نصف كمية خليط الشوكولاتة على البياض في الطبق العميق وتقليبه باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة الى أن يتم خلطه جيداً.
- إضافة الكمية المتبقية من خليط الشوكلاتة وتقليبه بهدوء دون التقليب بقوة من أجل أن يبقى البياض قليلاً في الخليط ويصبح الخليط متجانس.
- سكب الخليط في القالب.
- تقطيع حبّات الكُمثرى باستعمال سكين حادة بالطول إلى نصفين.
- إخراج البذور باستعمال ملعقة صغيرة من وسط أنصاف الكمثرى.
- تقشير حبّات الكمثرى أو تركها حسب الرغبة.
- وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك تماماً وإختبار نضج الكيك بعود خشبي.
- إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني لعدة دقائق الى أن يصبح بارداً ثمَّ قلبه على طبق تقديم.
- ترك الكيك الى أن يصبح بارداً تماماً وتزييه بالسكر البودرة أو حسب الرغبة.
شوكولاتة للتقديم
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ربع كوب من زبدة الفول السوداني.
- كيلو غرامٍ من الشوكولاتة السادة.
- كوب من البسكويت المطحون.
- نصف علبة من الحليب المحلى.
طريقة التحضير
- إحضار قوالب الشوكلاتة حسب الحجم والشكل المرغوب به.
- تفتيت الشوكولاتة إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية الذوبان.
- وضع قطع الشوكولاتة في طبق عميق، ووضع الطبق فوق طبق إخر به ماء ساخن أو حمام مائي.
- وضع الطبق على درجة حرارة منخفضه، وتقليب الشوكولاتة باستعمال ملعقة عريضة من فترة لفترة إلى أن يتم إذابتها تماماً.
- وضع كلٍ من: الحليب، زبدة الفول السوداني وبودرة الكاكاو في طبق عميق وتقليب المكونات باستعمال ملعقة عريضة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- أضافة نصف كمية البسكوت وتقليبه للحصول على خليط سميك.
- إضافة المزيد من البسكوت للحصول على عجينة متماسكة وتشكيلها حسب شكل القوالب المستعملة.
تشكيل الشوكولاتة:
- سكب القليل من الشوكولاتة المذابة باستعمال ملعقة عميقة في القوالب وتغطية القاع والحواف دون ملئ القوالب بالشوكولاتة.
- الانتظار لمدة دقيقة الى أن تصبح الشوكولاتة جامدة.
- أخذ كمية بحجم حبة البندق من خليط الحليب والبسكوت وتشكيله إلى كرة صغيرة أو حسب شكل القالب الذي تم إستعماله للشوكولاتة.
- وضع الحشو في القوالب.
- سكب المزيد من الشوكولاتة المُذابة على الحشو إلى أن يتم ملئ القوالب ويتم تغطية الحشو تماماً.
- التخلص من الشوكولاتة الزائدة باستعمال سكين معدنية عريضة.
- ترك القوالب في مكان بارد أو وضعه في البراد إلى أن تصبح الشوكولاتة متماسكة تماماً.
- تقليب القوالب بخفة على سطح نظيف أو على صينية واسعة من أجل إخراج حبات الشوكولاتة المحشية.
- ترتيب الشوكولاتة في طبق التقديم وتقديمها في إلاعياد والمناسبات السعيدة.