تحلية الفراولة

تارت الفراولة

المكوّنات

مكوّنات عجينة التارت:

• بيضتان كبيرتان.
• كوب من السكر الناعم البودرة، والزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون، أو البرتقال، والفانيلا السائلة.
• رشّة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة صغيرة من برش الليمون، أو البرتقال، والفانيلا السائلة.
• صفار بيضتان كبيرتان.
• بيضتان كبيرتان.
• نصف كوب من السكر، والنشا.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ربع كوب من مربى المشمش المصفى.
• سلة من الفراولة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نخل كلٍ من: الملح، والطحين، والقرفة على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمَّ وضعه في طبق جانبي.
• وضع السكر، والزبدة في وعاء الخلاط، وتثيبت المضرب الشبكي.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين خليط كريمي القوام.
• إضافة كلٍ من: برش الليمون أو البرتقال، البيض، والفانيلا، وتشغيل الخلاط إلى أن يتم اختفاء البيض.
• إبعاد المضرب الشبكي وتثبيت مضرب التقليب.
• إضافة خليط الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عجينة مفتتة قليلاً.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين، وعجنها من أربع إلى خمس مرات إلى أن يتم الحصول على عجينة ناعمة.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ووضعها في قوالب التارت وتغطية القاع والأطراف.
• وضع القوالب في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة.
• عمل عدة ثقوب باستعمال شوكة صغيرة أو عود خشبي في العجينة.
• وضع قطعة صغيرة من ورق الزبدة في كل قالب ثمَّ إضافة ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من حبوب الفاصولياء الجافة.
• تسخين الفرن عللى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• وضع القوالب على صينية ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة من ثماني إلى عشر دقائق أو إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج القوالب من الفرن، ووضعها على شبك معدني لعدة دقائق ثمَّ إخراج العجينة، وتركها على الشبك إلى أن تصبح باردة تماماً.
• توزيع الحشو في التارت، وترتيب الفراولة حسب الرغبة.
• توزيع المربى باستعمال فرشاة صغيرة على حبات الفراولة من أجل تغطيتها بطبقة لامعة.
• وضع التارت في الثلاجة إلى أن تصبح باردة تماماً قبل التقديم.

تحضير الحشو:

• وضع كوبين ونصف من الحليب في قدر، ووضعه على درجة حرارة منخفضة وتركه ليغلي.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، ونصف كوب من الحليب، والبيض، والنشا، والسكر، وصفار البيض، وبرش الليمون في مكيال كوب كبير، وتقليب المكوّنات معاً.
• صب الحليب المغلي على خليط النشا مع الاستمرار في التقليب بسرعة.
• إعادة الخليط إلى القدر مع التقليب بهدوء على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم الحصول على كريم متماسك.
• تصفية الخليط في طبق عميق، وتغطيتة بورق النايلون، ووضعه في الثلاجة إلى أن يصبح بارداً تماماً.

شورت كيك الفراولة

المكوّنات

• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• عبوة من الباوند كيك الفانيلا الجاهز.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• ثلاثة أكواب من الفراولة.

طريقة التحضير

• غسل الفراولة ثمَّ تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• وضع الشرائح في طبق عميق ثمَّ إضافة السكر وتقليبه جيداً.
• ترك الفراولة في السكر لعدة دقائق إلى أن تصبح الفراولة لينة وإذابة السكر وتكوين صلصة خفيفة.
• تقطيع الكيك إلى شرائح متساوية.
• وضع شريحة الكيك في طبق التقديم، ثمَّ إضافة كمية من الكريمة ثمَّ بعض شرائح الفراولة ثمَّ شريحه أخرى من الكيك وكمية من الكريمة.
• تزيين الكيك بحبات الفراولة ثمَّ توزيع كمية قليلة من صلصة الفراولة على سطح الكريمه، وتقديمها.