كيكة التمر

مكوِّنات صلصة التوفي:

وضع كلٍ من: الهيل، التمر، الزعفران، بيكربونات الصودا والماء في وعاء عميق، وتقليب المكوِّنات معاً لإذابة التمر.
وضع كلٍ من: الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وخفقهم بالمضرب حتى يصبح الخليط هشاً، ثمَّ إضافة الفانيلا والبيض وخفقهم لخلطهم جيداً.
إضافة الدقيق وخليط التمر للخليط، وخفقهم جيداً، ثمَّ سكب الخليط في قالب الكيك وإدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي وخبزه لمدة أربعين دقيقة.

تحضير صلصة التوفي:

وضع كلٍ من: السكر، الكريمة والزبدة في قدر على النار، وتركه لمدة دقيقتين مع تقليبهم من فترة لأخرى، ثم ترك الصلصة حتى تبرد وتوزيعها على الكيك.

معمول بالتمر والجوز والهال

مكوِّنات العجينة:

مكوِّنات حشوة التمر والجوز:

تحضير العجينة:

خلط جميع المكوِّنات الجافة في وعاء كبير، ثمَّ إضافة السمنة للمكونات وخلطهم باليدين، وترك العجينة ليلة كاملة حتى ترتاح.
إضافة كلٍ من: المحلب، ماء الورد وماء الزهر للعجينة بعد مرور ليلة كاملة، وخلط العجينة بشكل جيد وتركها لمدة عشرين دقيقة حتى ترتاح قبل استخدامها.

تحضير حشوة التمر والجوز:

خلط التمر مع الزبدة والهيل المطحون باليدين في حال كان طرياً، إذابة الزبدة في مقلاة على النار وإضافتها للتمر وطهيه على حرارة خفيفة ليطرى قليلاً في حال كان التمر قاسياً.
خلط التمر مع المكوِّنات المتبقية من الحشوة، ثمَّ تشكيله بشكل كرات صغيرة وحشوه داخل العجينة.
تشكيل العجينة الجاهزة بشكل كرات متوسطة الحجم، ثم صنع حفرة في وسطها لحشيها وإغلاقها جيداً لعملها بالقوالب أو زخرفتها باليدين.
وضع المعمول المحشو في صينية الفرن، وإدخاله الفرن لخبزه لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي حتى يتحمر قليلاً.
تزيين المعمول بالسكر البودرة بعد أن يبرد وتقديمه.

مئتان وخمسون غراماً من السكر.
كوب من كلٍ من: كريم بسكويت اللوتس، بسكويت لوتس، شوكولاتة بيضاء، تمر منزوع البذر ومقطع.
ثلاثمئة غرامٍ من كلٍ من: كريمة الخفق، الزبدة اللينة.
ملعقة من الهيل المطحون، القرفة، خلاصة اللوز.
أربعمئة وخمسون غراماً من الدقيق.
ثلاث بيضات.

خفق السكر والزبدة في وعاء ليصبح الخليط شاحباً، ثمَّ إضافة البيض وخلاصة اللوز مع خفقهم جيداً.
إضافة المكونات الجافة لخليط البيض تبادلاً مع الكريمة المخفوقة، ثم إضافة الشوكولاتة والتمر وخلطهم معاً.
سكب الخليط في قوالب صغيرة ووضعها في حمام مائي في الفرن، وخبزه على درجة حرارة مئة وسبعين مئوي لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج.
تقديم البودينج مع اللوتس المفتت، وكريم البسكويت مع الشوكولاتة البيضاء.