سوفليه النوتيلا

تذويب شوكولاتة النوتيلا في حمام مائي.
كسر حبات البيض وفصل البياض عن الصفار.
تنخيل دقيق الذرة في وعاء، وإضافة إليه ستين غرامًا من السكر.
إضافة صفار البيض إلى النوتيلا الذائبة، وذلك بإضافة صفارين في كل مرة، ثمّ إضافة سكر الفانيليا وخليط السكر ودقيق الذرة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية، وخفق بياض البيض جيدًا، وإضافة إليه خمسين غرامًا من السكر، والخلط برفق وإضافته إلى خليط النوتيلا المذابة، دون المبالغة في الخلط.
تجهيز ست قوالب فرن بدهنها في الزيت، أو أطباق سوفلية صغيرة، ورشها بالدقيق والسكر، وسكب خليط الكيك فيها، وخبزها في فرن ساخن مدّة تتراوح من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة.
إخراج السوفيله من الفرن ورشه بالسكر الناعم وتقديمه.

سوفليه مع النوتيلا

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
تجهيز قالبين ودهنهما بالزبدة، ورشهما بالكاكاو.
وضع صفار البيض والنوتيلا في وعاء، والخلط جيدًا.
وضع بياض البيض في وعاء متوسط، وخفقه جيدًا حتّى تتشكل عليه رغوة، وإضافة السكر والاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات.
إضافة ثلث كمية خليط البيض إلى خليط النوتيلا، وخلط المكوّنات معًا جيدًا، وإضافة السكر، والاستمرار في الخلط حتّى يتكون خليط متجانس ومتماسك وناعم.
سكب الخليط في القوالب المدهونة بالزبدة، وتنظيف الحواف من بقايا الخليط، وخبز القالبين في الفرن مدّة تتراوح من خمس عشر دقيقة إلى سبع عشر دقيقة حتّى تنضج، ثمّ تقديمها.

تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
دهن طبق سوفليه كبير بالزبدة، ورشه بالسكر، والتخلص من السكر الزائد.
مزج النوتيلا مع صفار البيض في وعاء متوسط.
خلط بياض البيض مع قشدة الترتر والقليل من الملح باستحدام خلاط يدوي وعلى سرعة متوسطة ولمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
إضافة مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من السكر بالتدريج والخلط بسرعة عالية حتّى يصبح بياض البيض بحجم مضاعف.
سكب ثلث خليط البيض والنوتيلا والخلط بلطف، وإضافة بياض البيض والخفق من جديد.
سكب ربع كمية الخليط في القالب المجهز، وخبزه في فرن ساخن مدّة اثنتي عشر دقيقة، ثمّ تقديمه فورًا مع الكريمة المخفوقة غير المحلاة.