عمل الشوكولاتة بالبيت
الشوكولاتة
يعود اكتشاف الشوكولاتة إلى مئات السنين، ولقد كان اكتشافها وشهرتها عن طريق الصّدفة المحضة؛ ففي إحدى زيارات الأسترالي هينين إلى أمريكا الجنوبية – كان ذلك في عام ألف وخمسمئة وثلاثة وستين- قرّر زيارة قبيلة المايا، إحدى أكبر القبائل القاطنة هناك ، فقدّم له زعيم القبيلة مشروب الضيافة، وكان عبارة عن مشروب الشوكول الساخن، أي الكاكاو، فأعجب هينين بطعمه جداً، وقرر أن يأخذ كميات من الكاكاو إلى بلاده، ومن بعدها انطلقت شهرة مشروب الكاكاو الساخن ، والتي تحوّلت مع مرور الأيام لحكاية عشق عالمية لألواح حلوة المذاق تُصنع منها، حتى وصل حدّ عشق بعض الناس لها إلى حدّ الإدمان.
هناك دراسات أثبتت فوائد عديدة لتناول الشوكولاتة بأشكالها المتنوعة، ولعل أكثر فوائدها شيوعاً هو شعور من يتناولها بشيء من الراحة، والفرح، وهذا يعود لتعزيز هرمون السعادة لديه بفعل تناوله للشكولاتة حسب ما قال العلماء، بالإضافة لمحتواها من الفيتامينات، والمعادن الضرورية لصحة الجسم، وخصوصاً عنصر الحديد، المسؤول عن بناء هيموجلوبين الدم في الجسم.
شوكولاتة نوتيلا
المكونات
- كوبان بندق محمّص، ومقشّر.
- كوب سكر بودرة.
- ثلث كوب كاكاو.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
طريقة التحضير
- نضع البندق في مُحضّرة الطعام، ثم نطحنه على سرعة متوسطة حتى يتكوّن لدينا مزيج ناعم، وملمسه رطب، كالعجينة الطرية، قد تستغرق هذه العملية حوالي خمس دقائق.
- نضيف بقيّة المكونات للبندق، ونتابع التقليب على سرعة منخفضة هذه المرة حتى نحصل على خليط متجانس، وناعم.
- نحضر وعاءً زجاجياً نظيفاً ومعقّماً لحفظ الشوكولاتة فيه.
- نضع الشوكولاتة في الوعاء، ومن ثم نُحكم إغلاقه، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، وبذلك تصبح جاهزةً للتقديم.
صلصة الشوكولاتة بالسكر
المكونات
- كوبان من السكر الناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة كاكاو سادة.
- ربع كوب حليب سائل.
طريقة التحضير
- نخلط السكر، والكاكاو في طبق عميق.
- نصب الحليب بالتدريج على الخليط، ونبدأ بالتحريك حتى يمتزج السكر بالكاكاو، وتتشكل لدينا شوكولاتة ذات قوام كثيف، وبذلك تصبح صلصة الشوكولاتة جاهزة للتقديم.
كريم كراميل الشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أكواب حليب سائل.
- كوب كريمة.
- ست بيضات.
- ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا.
- قالب شوكولاتة سادة.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
- ثلث كوب سكر.
- ملعقة صغيرة بشر برتقال.
- نصف كوب سكّر للكراميل.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والشوكولاتة في قدر، ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الشوكولاتة تماماً، وتتجانس مع الحليب.
- نضيف الكاكاو، والسكر للحليب، ونحرّك المكونات حتى تتجانس معاً.
- نخفق البيض، والفانيليا في طبق جانبي، ثم نضيف الكريمة ونتابع الخفق حتى تختلط المكونات جيداً.
- نضع قليلاً من مزيج الحليب الساخن على البيض حتى لا يتكتل البيض، وينضج عندما نضيفه للحليب، مع الحرص على تقليب المكونات حتى يكتسب البيض حرارة الحليب، ويصبح مناسباً لإضافته عليه.
- نضيف مزيج البيض، والكريمة على الحليب بالتدريج، مع التحريك المستمر حتى تتمازج المكونات معاً، ثم نطفئ النار تحته.
- نجهّز قدراً آخر للطبخ، نضع فيه سكر لعمل الكراميل، ثم نضعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً، ويتكرمل.
- نجهّز قالباً دائريّ الشكل، نوزع فيه السكر المكرمل بالقاع، وعلى الجوانب، ومن ثم نصب فوقه خليط الكريم كراميل.
- نضع قالب الكريم كراميل في حمام مائي، أو صينية أكبر من القالب نملؤها لمنتصفها بالماء، ونضع فيها قالب الكريم كراميل، ثم نضعه في فرن مُحمّى سابقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدة ساعة، حتى ينضج الكراميل، ويُصبح جاهزاً.