طريقة الحلاوة التركية
الحلاوة التركية
الحلاوة التركية أو سدّ الحنك في مصر، هي نوع من أنواع الحلويات تركيّة النشأة، والتي بالإمكان تقديمها كوجبة على الفطور، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها.
الحلاوة التركيّة لها الكثير من الفوائد الصحيّة للجسم، فتحتوي وجبة بمقدار مئة وثلاثين غراماً على 570 كالوري، 13غ من الدهون، 4غ من الدهون المشبعة، 111غ من الكاربوهيدرات، 5غ من البروتينات، وهي خالية من الكولسترول، وسنعرض في هذا المقال طريقة تحضيرها بالطريقة التركية، إضافة إلى بعض الحلويات التركية اللذيذة الأخرى.
طريقة الحلاوة التركية
المكوّنات:
- كوبان دقيق أبيض منخول.
- نصف قالب زبدة أو كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ماء مذاب فيه كوب سكر.
- لوز محمص للتزيين.
طريقة التحضير:
- نحمّص الدقيق في قدر عميق على نار هادئة حتى يصبح لونه أوف وايت (بيج) غامقاً.
- نضيف الزبدة إلى الدقيق، ونحرّكهما جيداً بواسطة ملعقة خشبية بشكل دائريّ.
- نضيف الماء المحلّى مع استمرار التحريك السريع حتى تتكون عصيدة ملساء.
- نسكب الحلاوة في أطباق التقديم.
- نزيّن الأطباق باللوز المحمّص لتصبح جاهزة للتقديم.
حلى رموش الست على الطريقة التركية
المكوّنات:
- كوبان ونصف دقيق منخول نوعية جيدة.
- كوب من السمن.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة بودرة باكينج باودر.
- رشّة ملح.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون الخارجي.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من مبشور البندق منزوع القشرة.
طريقة التحضير:
- نضع السمن والسكر في وعاء متوسّط الحجم ونخلط جيداً.
- نضيف إلى خليط السمن: البيض، وقشر الليمون، والبيكينج باودر، والفانيليا ثم نخلطها جميعاً بيدنا بشكل جيد.
- نضيف الدقيق إلى الخليط السابق، ونخلطه جيداً، ثمّ نقطّع العجين إلى قطع صغيرة بيضاويّة الشكل.
- نضيف القليل من البندق المبشور في منتصف كلّ قطعة من قطع العجين، ثمّ نغلقها مرّة أخرى على البندق إغلاق ليس محكماً.
- نضع قطع رموش الست في صينيّة في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت، ولمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.
حلوى كمال باشا التركية
المكوّنات:
- كوب وثلثا الكوب سكر أبيض.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- كوب وثلثا الكوب دقيق أبيض منخول.
- نصف ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
- بيضتان.
- خمس ملاعق كبيرة من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
- مئة وخمسون غرام جبنة بيضاء غير مملحة.
- شربات (قطر).
طريقة التحضير:
- نحضّر الشربات بدايةً، ثمّ نتركها جانباً.
- نضع الدقيق وكربونات الصوديوم في وعاء عميق، نخلط جيداً ثم نصنع حفرة صغيرة في منتصف الخليط.
- نُضيف السمن، والجبن، والبيض في تلك الحفرة، ثمّ نخلط جيداً حتى تتكون لدينا عجينة.
- نقطّع العجين إلى ثمانية عشر قطعة متساوية الحجم، بحيث تأخذ كل قطعة شكل الدائرة ثمّ نرصّها بيدنا قليلاً لتصبح آخذة شكل البسكويت ولكن أكثر سماكة منه.
- نضع قطع العجين في صينية، ثمّ ندخلها الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ولمدّة عشرين دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونغمس كلّ قطعة من حلوى كمال باشا في الشربات، ثمّ نضعها في طبق التقديم.