صناعة الحلويات
الحلويات
الحلويات أصناف لذيذةٌ لا تقاوم، فهي مأكولات يتناولها الجميع، وهي أصناف متنوعة الشكل، ومتعددة الطعم، وكل إنسان يصنع حلوياته حسب رغبته وما يحب، وصناعتها باليد أمر في غاية السعادة، وعندما تقدم للضيف وتنال إعجابه ستعم السعادة في نفس صانعها، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل حلو البسبوسة، وحلو الدونات، وحلو عش السرايا، ومكوناتها.
طريقة حلو البسبوسة
المكوّنات
- كأس ونصف الكأس من السميد الناعم.
- ثلاثة أرباع كأس من السكر.
- كأس من اللبن.
- كأس من السمن المذاب.
- ملعقتان صغيرة من البكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- لوز للتزيين.
- القطر.
طريقة التحضير
- نخلط السميد، والسكر، والفانيلا، والباكنج باودر، وجوز الهند، والسمن، واللبن، مع بعضهم بعضاً حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمن، ونضع العجينة فيها ونفردها، ثم تقطع العجينة على شكل مربعات، ونضع اللوز عليها للتزيين.
- نحمي الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية، وندخل الصينية فيه حتى تحمّر ليصبح لونها ذهبيّاً مائلاً إلى اللون البني.
- بعد إخراجها من الفرن، نضع القطر لها، ثم تقطع وتقدم.
طريقة حلو الدونات
المكوّنات
- بيضة.
- ثلاثة أكواب ونصف الكأس من الطحين الأبيض.
- نصف كأس من حليب البودرة.
- نصف كأس من الزبدة.
- كأس من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس ونصف الكأس من الزيت للتحمير.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء، ونخلط السكر، والخميرة معاً.
- نحضر وعاء ثاني، ونخلط البيض، والزبدة سوياً بشكل جيد، ثم نضيف الملح، والحليب، والماء، والطحين، والقرفة، وخليط السكر والخميرة، حيث نخلطهما جيداً مع بعضهما ليصبح المزيج متماسكاً.
- نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين لترتاح، وتتخمر.
- نفرد العجينة، ثم نقطعها بشكل كبير ودائري، ثم نقوم بنزع دائرة صغيرة من وسط الحبات، ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- نحضر قدر ونضعه على الغاز، ونسكب الزيت فيه ونتركه ليحمى، ونضع قطع الدونات في الزيت، ونتركها لتحمّر ليصبح لونها ذهبيّاً، ونرفعها من الزيت.
- بعد تصفيتها من الزيت، نرش عليها القرفة، والسكر، ثم تقدم.
طريقة حلو عش السرايا
المكوّنات
- الطبقة الأولى:
- القطر: ثلاثة أكواب من السكر، وكأسان من الماء.
- أربع عشرة شريحة من البسكويت التوست الأبيض، أو الأسمر.
- الطبقة الثانية:
- لتر من الحليب السائل منزوع الدسم.
- علبة قشطة.
- جوز هند مبروش.
- فستق حلبي مطحون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- أربع ملاعق من النشا.
طريقة التحضير
- نزيل أطراف خبز التوست، ونحمّرها في الفرن.
- نحضر القطر، حيث نضع السكر، والماء في قدرة على النار، ويبقى على النار حتى يجمد.
- نطحن التوست المحمّر، ونضعه داخل طبق كبير، ثم نضيف القطر إليه ونحركهم حتى يصبح المزيج متماسكاً، ثم نفرده داخل صينية ذات شكل مربع، أو مستطيل.
- نحضر الطبقة الثانية، حيث نحضر قدر ونضعه على النار، ونضع الحليب، والنشا فيه، ونستمر في خفقهم إلى أنْ تجمد المكونات، ونرفعه القدر عن النار.
- نضيف ماء الورد، وماء الزهر على الخليط ونحركه، ثم نسكب المزيج على طبقة التوست المشرب بالقطر.
- نرش الفستق الحلبي، وجوز الهند على سطح الطبقة الثانية، ثم نضع الصينية داخل الثلاجة ليبرد، ثم تقدم باردة.