الّلوز
هي تلك الثّمار الخضراء التي نستمتع بطعمها الّلذيذ في أيّام الربيع، والتي سرعان ما تجفّ من الدّاخل لتتحوّل إلى مكسّرات شهيّة ومغذّية وذات فوائد كبيرة للجسم، فالّلوز مصدر غنيّ بفيتامين "هـ"، وبالألياف والمعادن، وكثيراً ما نستخدم الّلوز لتزيين بعض أطباق الطّعام وخاصّةً الأرزّ كما في الصيّاديّة والكبسة، ويدخل أيضاً في تحضير العديد من الحلويّات الّلذيذة كالمهلبيّة، بالإضافة إلى أن الّلوز المطحون يشكّل عنصراً أساسيّاً في تحضير عدّة أنواع من الحلويّات الشّهيّة، والتي سنتعرّف على البعض منها في هذا المقال.
بسكويت الّلوز
المكوّنات
- ربع كوب من السكّر البودرة.
- كوب من الّلوز المطحون.
- بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من قشر الّليمون المبشور.
طريقة التّحضير
- اخفقي البيضة مع قشر الحامض المبشور.
- اخلطي الّلوز المطحون مع البيكنغ باودر والسكّر بشكل جيّد، ومن ثمّ أضيفي إليه مزيج البيض وادعكيه جيّداً، إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة القوام.
- شكلي العجينة على شكل أقراص من البسكويت أو بأيّ شكل ترغبين به، ومن ثمّ صفّيها في صينيّة وضعيها في الفرن لمدّة ساعة تقريباً.
- أخرجيها من الفرن بعد أن تنضج، وضعيها في طبق التّقديم.
إنجلش كيك بالّلوز
المكوّنات
- نصف كوب من الّلوز المقطّع إلى شرائح.
- كوبان من الدّقيق.
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- رشّة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
- كوب من الزّبدة الّليّنة.
- كوب وربع من سكّر البودرة النّاعم.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من عطر الّلوز.
- ملعقتان كبيرتان من الّلوز المقطّع إلى شرائح.
طريقة التّحضير
- ثبّتي الرّفّ الشّبكيّ في وسط الفرن، ومن ثمّ سخّني الفرن على درجة حرارة 180.
- جهّزي قالب كيك مستطيل الشّكل، وادهنيه بالسّمن، ومن ثمّ وزّعي شرائح الّلوز في القالب وحرّكيها إلى أن تغطي القاع والحواف.
- نخّلي الباكينغ باودر، والدقيق، والملح في وعاء عميق أو على ورقة زبدة.
- ضعي كلّ من السكّر والزبدة في وعاء الخلّاط، وثبّتي المضرب الشّبكيّ، ثمّ شغّلي الخلّاط على سرعة متوسّطة لمدّة ثلاث دقائق حتّى يتكوّن لديك خليطاً كريميّاً هشّ القوام.
- ضعي البيضة في الخلّاط واضبطيه على سرعة متوسّطة إلى أن تخفق البيضة تماماً، ومن ثمّ أضيفي بيضة تلو الأخرى بننفس الطّريقة، وبعد أن تضيفي آخر بيضة، أضيفي برش البرتقال، والفانيلّا، وعطر الّلوز، ثمّ اضبطي الخلّاط على سرعة متوسّطة واخلطي المكوّنات لدقيقة، إلى أن تحصلي على خليط كيك ذو قوام ناعم.
- اسكبي خليط الكيك في القالب ووزّعي شرائح الّلوز.
- أدخلي القالب إلى الفرن لمدّة 55 دقيقة إلى أن ينضج، ومن ثمّ أخرجيه من الفرن واتركيه جانباً لمدّة 5 دقائق حتّى يبرد قبل تقديمه.
كريات الّلوز والسّمسم
المكوّنات
- علبة حليب مكثّف ومحلّى.
- كوبان ونصف من الّلوز المطحون.
- كوب سكّر بودرة.
- ربع كوب ماء ورد.
- زلال بيضة.
- مئتان وخمسون غراماً من السّمسم المحمّص.
- خمسون غراماً من الزّبدة غير المملّحة.
طريقة التّحضير
- اخلطي كلّ من الحليب المكثّف مع الّلوز المطحون، وماء الورد، والزّبدة، والسكّر البودرة في وعاء، إلى أن تتكوّن لديك عجينة.
- شكّلي العجينة على شكل كرات، ومن ثمّ اغمسي كلّ كرة في زلال البيض ثمّ في السّمسم.
- ضعي الكرات في صينيّة غير لاصقة وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة 200، لمدّة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق، وبعد أن تنضج أخرجيها واتركيها لتبرد، ومن ثمّ قدّميها.
