طرق إعداد حلويات يابانية
المطبخ اليابانيّ
يُعتبر المطبخ اليابانيّ من أقدم المطابخ حول العالم، وهناك مجموعة كبيرة من الحلويّات التّقليديّة التي لا تزال تحتفظ بتراث اليابان القديم على الرّغم من التّأثّر بالثقافات الأخرى وتراثها التّقليدي، ومن أشهر الحلويّات اليابانيّة أوكاشي، وأوياتسو، واغاشي، وداغاشي، وغيرها من الأطباق، واليوم سنتعرّف على طرق تحضير بعض الحلويّات اليابانيّة.
كرات الأرزّ اليابانيّة
المكوّنات
- كوب من دقيق الأرزّ الدّبق أو الّلزج (موجود في جميع محلّات بيع الأطعمة الآسيويّة).
- نصف كوب من سكّر المكعّبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من جوز الهند المحلّى.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- شوكولاتة مكعّبات.
- ألوان طعام.
طريقة التّحضير
- نضع دقيق الأرز في الخلّاط، ثمّ نضيف إليه الماء بشكلٍ تدريجيّ مع الخفق المستمرّ.
- نقسم دقيق الأرز إلى أجزاء، ونضيف ألوان الطّعام إلى كلّ جزء، ونعجن جيّداً.
- نُشكّل العجينة إلى كرات، ونضع فيها مكعّباً من السّكّر، أو مكعّباً من الشّوكولاتة.
- نضع الكرات في الصّينيّة، ثمّ ندخلها الثلّاجة مدّة نصف ساعة.
- نضع كمّية من الماء على النّار حتّى تغلي، ثمّ نضيف الكُرات ونتركها حتّى تطفو على سطح الماء.
- نضع الكرات بعد أن تنضج في وعاء من الماء المُثلّج، ثمّ نُصفّيها من الماء، ونغمسها في جوز الهند، ونُقدّمها.
الكُرات الذهبيّة
المكوّنات
مكوّنات عجينة الجوز
- ملعقة كبيرة من الحليب المكثّف المُحلّى.
- كوب ونصف من الجوز.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
مكوّنات عجينة دقيق الأرزّ
- نصف كوب من السكّر البنّي الغامق.
- ثلاثة أكواب من دقيق الأرز.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف كوب من السّمسم.
- كمّية كافية من الزّيت النّباتي للقلي.
طريقة التّحضير
- نضع الجوز في صينيّة الخبز، ثمّ نُدخله الفرن حتّى يأخذ لوناً ذهبيّاً بسيطاً.
- نطحن الجوز حتّى يصبح ناعماً، ونُضيف إليه الحليب المكثّف، والعسل، والملح، ونعجن حتّى تتشكّل لدينا عجينةٌ متماسكةٌ.
- نشكّل العجينة إلى كريات صغيرة ونتركها جانباً.
- نضع الماء والسكّر في وعاء، ثمّ نضعه على النّار، ونُقلّب حتّى يذوب السكّر ثمّ نرفعه عن النار.
- نضع دقيق الأرز في وعاء، ونضيف إليه الكراميل ونُقلّب حتّى تمتزج المكوّنات جيّداً.
- نشكّل العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم، ثمّ نضع داخلها كرة من عجينة الجوز ونُغلقها جيّداً.
- نُغطّي الكرات بالسّمسم.
- نضع الزّيت على النّار حتّى يسخن ثم نضع الكريات ونقليها حتّى تصبح ذهبيّة الّلون.
- نرفع الكرات من الزّيت ونضعها على ورق المطبخ كي يمتص كلّ كمّيّة الزّيت.
- نقدّم الكريات الذهبيّة مباشرةً وهي ساخنة.